آش انار، طعمی دلنشین و متفاوت

آش انار، یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که علاوه بر طعم و مزه دلپذیر، فواید متعددی برای سلامتی دارد. این آش به طور سنتی در شب یلدا سرو می‌شود، اما می‌توان آن را در سایر ایام سال نیز میل کرد.

تاریخچه آش انار

آش انار، یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که قدمت آن به دوران باستان باز می‌گردد. در آن زمان، انار به عنوان یک میوه مقدس و پربرکت شناخته می‌شد و از آن در تهیه غذاها و نوشیدنی‌های مختلف استفاده می‌شد. آش انار نیز به عنوان یکی از این غذاها، در سفره ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشت.

در کتاب‌های آشپزی ایرانی که قدمت آنها به دوران صفویه و قاجار می‌رسد، می‌توان دستور پخت آش انار را یافت. در این دستور پخت‌ها، از موادی مانند گوشت، حبوبات، سبزیجات، انار و رب انار استفاده می‌شود.

آش انار در مناطق مختلف ایران به روش‌های مختلفی پخته می‌شود. در برخی از مناطق، از گوشت چرخ کرده در آش انار استفاده می‌شود. در حالی که در برخی دیگر از مناطق، از گوشت قلقلی یا گوشت تکه‌ای استفاده می‌شود. همچنین، نوع سبزیجات و حبوباتی که در آش انار استفاده می‌شود، در مناطق مختلف ایران متفاوت است.

آش انار به طور سنتی در شب یلدا و در کنار سایر خوراکی‌های یلدایی مانند انار، هندوانه، آجیل و شیرینی سرو می‌شود. این آش به دلیل طعم و مزه دلپذیر و همچنین فواید متعددی که برای سلامتی دارد، مورد استقبال بسیاری از افراد قرار گرفته است.

آش انار

مواد لازم

• برنج: 1 پیمانه(200 گرم)
• سبزی آش(تره، جعفری، گشنیز، نعناع): 1 کیلو
• لپه: 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری(پیمانه)
• پیاز سرخ شده: 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری
• گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
• رب انار: 2 کیلو(یا انار 1 لیوان)
• گلپر: 1 تا 2 قاشق سوپ‌خوری
• روغن: 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری
• نمک: به مقدار کافی

طرز تهیه

برای تهیه آش انار ابتدا لپه و پیاز را که از قبل سرخ کرده‌اید را به همراه 4 تا 5 لیوان آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید تا لپه کمی پخته شود. برنج را به دقت بشویید و به لپه اضافه کنید. اجازه دهید تا برنج و لپه کاملاً پخته شوند. سپس گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده، کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. می‌توانید به این مخلوط یک استکان برنج پخته شده نیز اضافه کنید و کوفته درست کنید. کوفته‌ها را داخل آش بریزید. سبزی آش را تمیز بشویید، خرد کنید و به آش اضافه کنید. اجازه دهید تا آش به آرامی بجوشد و جا بیفتد. برنج آش باید کاملاً پخته شود و لعاب بیندازد. بعد از آن آب انار را گرفته و به آش اضافه کنید. البته به جای آب انار می‌توانید از رب انار هم استفاده کنید. در آخر گلپر را به آش اضافه کنید. آش را در ظرف مورد نظر بریزید و 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری روغن و یک قاشق سوپ‌خوری نعناع خشک نرم را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نعناع، داغ شود. سعی کنید نعنا داغ را زیاد حرارت ندهید. کمی که گذشت نعنا داغ آماده است . کمی نعناع داغ روی آش بریزید. برای تزیین آش می‌توانید از دانه‌های انار هم استفاده کنید.

خرید اینترنتی  گلپر با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ

نکاتی برای خلاقیت در آش انار

• در هنگام خلاقیت در آش انار، به طعم و مزه مواد اولیه توجه کنید. سعی کنید از موادی استفاده کنید که طعم و مزه آنها با یکدیگر همخوانی داشته باشد.
• از اضافه کردن بیش از حد ادویه‌جات خودداری کنید، زیرا ممکن است طعم و مزه آش را تحت شعاع قرار دهد.
• در ابتدا مقدار کمی از مواد جدید را به آش اضافه کنید و در صورت تمایل، در دفعات بعدی مقدار آن را افزایش دهید.
• از خلاقیت خود لذت ببرید و آش انار را با سلیقه خودتان بپزید.

خواص آش انار

آش انار یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که به دلیل طعم و مزه دلپذیر و همچنین فواید متعددی که برای سلامتی دارد، مورد استقبال بسیاری از افراد قرار گرفته است. برخی از خواص آش انار عبارتند از:

انار و رب انار سرشار از آنتی اکسیدان هستند که به پیشگیری از بیماری‌های مختلف مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و آلزایمر کمک می‌کنند.

انار و رب انار منبع خوبی از ویتامین C هستند که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا و همچنین سلامت پوست و مو مفید است.

انار و رب انار منبع خوبی از ویتامین A هستند که برای سلامت چشم، پوست و سیستم ایمنی بدن مفید است.

آش انار به دلیل وجود حبوبات و سبزیجات، منبع خوبی از فیبر است که به هضم غذا، تنظیم قند خون، سلامت گوارش و احساس سیری کمک می‌کند.

آش انار به دلیل وجود گوشت و حبوبات، منبع خوبی از آهن است که برای پیشگیری از کم خونی مفید است.

آش انار همچنین منبع سایر مواد مغذی مانند پتاسیم، منیزیم، فسفر و کلسیم است.