شیرینی بادام، طعمی فراموش نشدنی

خمیر بادام

خرید اینترنتی شکر با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ

مواد لازم

• بادام پوست‌گرفته و چرخ‌کرده: ۱۰۰ گرم
• پودر قند: ۵۰ گرم
• کره: ۵۰ گرم

طرز تهیه

برای تهیه خمیر بادام ابتدا بادام‌ها را پوست‌ بگیرید و آسیاب کنید. و بعد آن را با پودر قند خوب مخلوط کنید. سپس کره را که به دمای محیط رسیده و نرم شده است را به مخلوط بادام و پودر قند اضافه کنید و هم بزنید تا بافت آن خمیری شکل شود. حالا خمیر بادام ما آماده است.

نکات

• می‌توانید از اسانس بادام برای طعم قوی‌تر بادام استفاده کنید.
• خمیر بادام را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و در صورت نیاز از آن استفاده کنید.

کاربرد خمیر بادام

• خمیر بادام را می‌توان برای تهیه انواع شیرینی، کیک و دسر استفاده کرد.
• از خمیر بادام می‌توان برای تزئین کیک و شیرینی نیز استفاده کرد.

شیرینی بادامی

مواد لازم

• آرد: ۳۰۰ گرم
• کره: ۱۰۰ گرم
• آب: حدود ¼ لیوان
• خمیر بادام: حدود ۱۰۰ گرم
• خلال بادام بوداده: ۵۰ گرم
• بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق مرباخوری
• خلال بادام بو داده و مارمالاد زردآلو:به مقدار دلخواه

طرز تهیه

برای تهیه‌ شیرینی بادام، ابتدا آرد و بیکینگ‌پودر را در کاسه‌ای گود مخلوط کنید. وسط مواد را گود کنید و کره و آب را اضافه کنید. با نوک انگشتان، آرد، کره و آب را مخلوط کنید تا خمیر به روغن نیفتد و خمیر نسبتاً سفتی به دست آید و به دست نچسبد. خمیر را زیاد ورز ندهید. روی خمیر را بپوشانید و  کنار بگذارید ۲ تا ۳ ساعت استراحت کند. سپس روی میز یا یک سینی را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را به شکل مستطیل کامل پهن کنید. خمیر را سه لا تا بزنید و دوباره باز کنید. این کار را سه بار تکرار کنید. (بهتر است برای راحتی کار خمیر را سه قسمت مساوی کنید) فراموش نکنید قطر خمیر هر بار که باز می‌شود باید ۱ سانتی‌متر باشد. طرز تهیه خمیر بادام را که در بالا توضیح دادیم را روی خمیر باز شده بمالید و خمیر را آرام لوله کنید. در زمان لوله کردن خمیر فراموش نکنید که خمیر بادام کاملاً بین خمیر اصلی قرار گیرد. سه خمیر را که لوله کردید، سپس سر هر سه خمیر را به هم بچسبانید و خمیر را به شکل گیس ببافید یا تاب دهید و به هم بپیچید. سپس قالبی که بهتر است وسط آن سوراخ داشته باشد را کمی چرب کنید و خمیر را به شکل دایره داخل قالب قرار دهید. فراموش نکنید دو سر خمیر را به هم بچسبانید. بعد از آن دو عدد زرده تخم‌مرغ را با کمی شیر خوب مخلوط کنید و با قلم مو مخصوص شیرینی‌پزی روی خمیر بمالید. می‌توانید اگر مایل بودید در این مرحله کمی کنجد روی خمیر بپاشید خمیر را در قسمت طبقه اول فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) به مدت 45 دقیقه قرار دهید؛ تا شیرینی پخته شود و روی آن طلایی شود. مراقب باشید که شیرینی بیش از حد پخته نشود، زیرا سفت و خشک می‌شود. بعد از پخت، می‌توانید از مربا، شکلات آب‌شده یا کمی مارمالاد زردآلو روی خمیر بمالید و خلال بادام بوداده روی آن بپاشید.

نکات

• می‌توانید از خمیر فوندانت برای تزئین شیرینی بادامی استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر بادام، می‌توانید از اسانس بادام نیز استفاده کنید.

 انواع شیرینی بادام

• شیرینی ماکارون بادام که با سفیده تخم مرغ، شکر و بادام آسیاب شده تهیه می‌شود.
• شیرینی کلوچه بادام که با خمیر کره، شکر و بادام آسیاب شده تهیه می‌شود.
• شیرینی تارت بادام که با خمیر تارت، کرم بادام و خلال بادام تهیه می‌شود.

خواص شیرینی بادام

• بادام به دلیل دارا بودن چربی‌های غیر‌اشباع و امگا ۳، به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
• بادام همچنین می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند.
• بادام به دلیل دارا بودن فیبر، می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند.
• فیبر همچنین می‌تواند به هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک کند.
• بادام به دلیل دارا بودن ویتامین E، به سلامت پوست و مو کمک می‌کند.
• ویتامین E می‌تواند به حفظ رطوبت پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک کند.
• بادام به دلیل دارا بودن ویتامین A، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
• ویتامین A همچنین می‌تواند به سلامت چشم و بینایی کمک کند.
• بادام به دلیل دارا بودن پروتئین و فیبر، می‌تواند به شما احساس سیری داده و به کاهش وزن کمک کند.
• بادام می‌تواند به تقویت حافظه و تمرکز کمک کند.
• بادام می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند.
• بادام می‌تواند به افزایش انرژی بدن کمک کند.

نکته

• مصرف بیش از حد شیرینی بادام می‌تواند به دلیل کالری بالا، منجر به افزایش وزن شود.
• افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف شیرینی بادام احتیاط کنند.