نان پنجره‌ای رقصی از نور و طعم

نان پنجره‌ای، شیرینی‌ خوشمزه و ظریف است که با نام‌های نان پنجره‌ای، نان قندی، نان توری و نان عشق نیز شناخته می‌شود. این شیرینی، بافتی ترد و طعمی دلنشین دارد و به دلیل ظاهر زیبا و شباهت به پنجره، زینت‌بخش سفره‌های ایرانی در ایام عید و جشن‌ها است.

نان پنجره‌ای

خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ

مواد لازم

• آرد سفید: 1 پیمانه (75 گرم)
• نشاسته: 1 پیمانه (75 گرم)
• تخم‌مرغ: 5 عدد
• گلاب: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم
• پودر قند: به مقدار لازم
• هل: به مقدار لازم
• پودر پسته: به مقدار لازم

طرز تهیه

برای تهیه یک نان پنجره‌ای خوشمزه ابتدا نشاسته را در ظرفی بریزید و گلاب را به تدریج به آن اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا نشاسته خمیر شود. خمیر نباید خیلی شل باشد. تخم‌مرغ‌ها را به خمیر نشاسته اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً مخلوط شوند. مایه را از صافی عبور دهید تا یکدست و بدون گلوله شود. روغن را در قابلمه‌ای گود و با ارتفاع زیاد داغ کنید. قالب مخصوص نان پنجره‌ای را در روغن داغ قرار دهید تا گرم شود. گرمای قالب بسیار مهم است. اگر خیلی داغ باشد، نان می‌سوزد و اگر خیلی سرد باشد، نان به قالب می‌چسبد. قالب را در مایه فرو کنید تا به اندازه کافی از مایه داخل آن برود، اما سر قالب را نگیرد. بلافاصله قالب را در روغن داغ قرار دهید و آن را تکان دهید تا نان از قالب جدا شود. حالا حرارت را ملایم کنید. بعد از این که یک طرف نان کمی برشته شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود. نان‌ها باید خشک شوند، اما رنگ آنها خیلی تغییر نکند. نان‌ها را به صورت وارونه در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. بعد از این که نان‌ها کاملاً سرد شدند، دو طرف آنها را با مخلوط پودر قند و هل کوبیده بپوشانید. نان‌ها را در ظرفی بچینید و روی آنها را با پودر پسته تزیین کنید.

نکات

• برای این که نان‌ها تردتر شوند، می‌توانید بعد از پخت و سرد شدن، آنها را در فر قرار دهید تا کمی برشته شوند.
• به جای پودر پسته می‌توانید از خلال بادام، پودر نارگیل یا سایر ترافل‌ها برای تزیین نان‌ها استفاده کنید.