حلیم بادمجان مجلسی و خوشمزه
مواد لازم
- بادمجان قلمی: 10 تا 12 عدد
- گوشت سردست گوسفند یا گوساله: 1 کیلو
- لوبیا سفید: نیم کیلو
- پیاز سرخ شده: 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری
- کشک سائیده شده: 2 تا 3 لیوان
- روغن: 350 گرم
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
- گردو: به مقدار لازم
- نعناع داغ و پیاز داغ: به مقدار لازم
- عدس: نیم کیلو به دلخواه
- آب گوشت: به دلخواه
- آب: 2 تا 3 لیوان
طرز تهیه
گوشت و لوبیا و پیاز داغ را با 3 تا 4 لیوان آب بپزید تا کاملاً پخته شوند. بادمجان‌ها را پوست بگیرید، سر آنها را جدا کنید و کمی نمک بزنید. بادمجان‌ها را با کمی روغن در حرارت ملایم سرخ کنید. بادمجان‌ها، گوشت و لوبیا را خوب بکوبید و مخلوط کنید. می‌توانید آنها را چرخ کنید. 2 تا 3 لیوان آب و آب گوشت را به مخلوط اضافه کنید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و گاهی هم بزنید تا حلیم جا بیفتد، کش پیدا کند. مراقب باشید ته نگیرد؛ و آب آن تمام شود. حلیم را از روی حرارت بردارید و با کشک مخلوط کنید. حلیم را در ظرف بکشید و با نعناع داغ، پیاز داغ و گردوی تازه تزیین کنید. اگر دوست داشتید می‌توانید از عدس، در این حلیم بادمجان مجلسی استفاده کنید.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
نکات
- می‌توانید حلیم بادمجان را بدون کشک هم میل کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید از گردوی خیس شده و پوست گرفته به جای گردوی تازه استفاده کنید.
- حلیم بادمجان را می‌توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
- قبل از سرو، حلیم بادمجان را گرم کنید.
- می‌توانید حلیم بادمجان را فریز کنید.
- برای فریز کردن حلیم بادمجان، آن را در ظرف‌های درب‌دار فریز کنید.
- حلیم بادمجان فریز شده را تا 3 ماه می‌توانید در فریزر نگهداری کنید.
فواید حلیم بادمجان
- حلیم بادمجان منبع غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
- این غذا به هضم غذا کمک می‌کند و برای رفع یبوست مفید است.
- حلیم بادمجان خاصیت ضدالتهابی دارد و به تسکین درد و التهاب کمک می‌کند.
- این غذا برای سلامت قلب و عروق مفید است و از فشار خون بالا پیشگیری می‌کند.
مضرات حلیم بادمجان
- حلیم بادمجان غذای سنگینی است و افراد با مزاج سرد باید در مصرف آن احتیاط کنند.
- این غذا به دلیل داشتن اسید اوریک، برای افراد مبتلا به نقرس مضر است.
جایگزین‌های گوشت در حلیم بادمجان
- می‌توانید به جای گوشت از مرغ یا قارچ در تهیه حلیم بادمجان استفاده کنید.
- حلیم بادمجان با مرغ طعمی ملایم‌تر دارد و برای افراد با مزاج سرد مناسب‌تر است.
- حلیم بادمجان با قارچ طعمی متفاوت دارد و برای افراد گیاهخوار مناسب است.
ایده‌های خلاقانه برای سرو حلیم بادمجان
- حلیم بادمجان را می‌توانید به عنوان وعده ناهار یا شام میل کنید.
- می‌توانید حلیم بادمجان را با نان، لواش یا سنگک سرو کنید.
- می‌توانید حلیم بادمجان را با ماست و خیار سرو کنید.
- می‌توانید حلیم بادمجان را با سبزیجات تازه مانند: نعناع، جعفری و ریحان سرو کنید.
- می‌توانید حلیم بادمجان را با ترشی یا سالاد سرو کنید.
- می‌توانید از حلیم بادمجان به عنوان ساندویچ استفاده کنید.
- می‌توانید از حلیم بادمجان به عنوان پیش غذا یا فینگر فود استفاده کنید.
انواع حلیم بادمجان
حلیم بادمجان، غذای محبوب و سنتی ایرانی، در مناطق مختلف کشور با دستور پخت‌های متنوعی طبخ می‌شود. در اینجا به معرفی برخی از انواع محبوب حلیم بادمجان می‌پردازیم:
حلیم بادمجان اصفهانی
- این نوع حلیم بادمجان با گوشت بره، برنج، سیر، پیاز، زعفران دم‌کرده، کشک و نعناع خشک تهیه می‌شود.
- بادمجان و برنج به صورت جداگانه پخته می‌شوند و سپس با گوشت کوبیده می‌شوند تا یک ترکیب نرم و کشدار به دست آید.
- زعفران و کشک در مراحل پایانی به غذا اضافه می‌شوند تا رنگی زردرنگ به حلیم بادمجان اصفهانی بدهند.
حلیم بادمجان کرمانی
- کرمانی‌ها به جای برنج از لوبیا سفید و عدس به مقدار مساوی برای پخت حلیم بادمجان استفاده می‌کنند.
- گوشت، لوبیا سفید و عدس به صورت جداگانه پخته می‌شوند و سپس با گوشت کوبیده می‌شوند.
- کشک و نعناع داغ در مراحل پایانی به غذا اضافه می‌شوند.
حلیم بادمجان شیرازی
- در این نوع حلیم بادمجان، از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، زعفران دم‌کرده، کشک و نعناع داغ استفاده می‌شود.
- بادمجان‌ها سرخ می‌شوند و سپس با گوشت چرخ‌کرده و پیاز تفت داده می‌شوند.
- رب گوجه‌فرنگی، زعفران و آب به مواد اضافه می‌شوند و تا زمانی که حلیم جا بیفتد، پخته می‌شود.
- کشک و نعناع داغ در مراحل پایانی به غذا اضافه می‌شوند.
