بیسکویت ژنوار، بیسکویتی خوشمزه و ساده
ژنوار نوعی بیسکویت ساده و خوشمزه است که به دلیل پخت آسان و طعم دلنشین، محبوبیت زیادی دارد. این بیسکویت از مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک میان وعده یا دسر خوشمزه سرو شود. این بیسکویت ریشه فرانسوی دارد. نام “ژنوار” از کلمه فرانسوی “genoise” به معنای “جنوایی” گرفته شده است. این نام احتمالاً به دلیل شباهت این بیسکویت به کیک اسفنجی جنوا انتخاب شده است.
خرید اینترنتی شکر با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
مواد لازم
- تخم‌مرغ: ۶ عدد
- آرد سفید: ۲۰۰ گرم (۸ قاشق سوپ‌خوری)
- شکر: ۲۰۰ گرم (۸ قاشق سوپ‌خوری)
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- کره: ۱۵۰ گرم
طرز تهیه
برای پخت این مدل بیسکویت ابتدا، تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و داخل ظرف آب گرم قرار دهید. تخم‌مرغ‌ها را به مدت چند دقیقه هم بزنید تا کمی غلیظ شوند. می‌توانید برای راحتی کار از همزن برقی استفاده کنید. شکر را کم‌کم به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایه کمی گرم شود. سپس ظرف را از آب گرم خارج کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مایه کاملاً سرد شود. آرد را کم‌کم به مایه اضافه کنید. کره به دمای محیط رسیده را با چنگال بزنید، سپس آن را به تدریج به مایه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مایه نرم و لطیفی بدست می‌آید. مایه را در قالبی که چرب کرده‌اید بریزید. می‌توانید ته سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه را روی آن بریزید. اگر از قالب استفاده می‌کنید، فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید و بیسکویت را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید. اگر از سینی فر استفاده می‌کنید، فر را با دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت (۱۵۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید و بیسکویت را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید. فراموش نکنید بعد از پخت، بیسکویت را از فر خارج کرده و بگذارید تا خوب خنک شود. بیسکویت را به صورت ورقه‌ای برش بزنید. (اگر از سینی فر استفاده کرده‌اید، بیسکویت را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.) خامه شیرین شده یا خامه فرم گرفته آماده که در بازار موجود است را با قیف فرم‌دهی کنید و روی ورقه‌های بیسکویت بمالید. ورقه‌ها را روی هم قرار دهید. (می‌توانید به جای خامه از کرم پاتیسیر استفاده کنید.) روی ورقه آخر کمی پودر قند بپاشید.
خرید اینترنتی شکر با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
نکات
- برای پخت بهتر، می‌توانید از قالب‌های کوچک با طرح‌های مختلف استفاده کنید.
- برای طعم قوی‌تر وانیل، می‌توانید از اسانس وانیل استفاده کنید.
- می‌توانید بیسکویت ژنوار را با انواع میوه‌ها و کرم‌ها تزئین کنید.
خلاقیت در بیسکویت ژنوار
بیسکویت ژنوار به دلیل سادگی و تنوع در پخت و تزئین، فضایی مناسب برای خلاقیت و ابتکار را فراهم می‌کند.
- می‌توانید از ترکیب طعم‌های ترش و شیرین مانند: لیمو و شکر یا تمشک و شکر استفاده کنید.
- می‌توانید از ترکیب طعم‌های تند و شیرین مانند: دارچین و شکر یا زنجبیل و شکر استفاده کنید.
- می‌توانید از ترکیب طعم‌های شور و شیرین مانند: بادام زمینی و شکر یا کارامل و نمک دریایی استفاده کنید.
- می‌توانید از رنگ‌های خوراکی برای رنگ‌آمیزی خامه یا سس مورد استفاده برای تزئین بیسکویت ژنوار استفاده کنید.
- می‌توانید با استفاده از ماسوره، خامه را روی بیسکویت به شکل‌های خلاقانه مانند گل، پروانه، قلب و ستاره تزئین کنید.
- می‌توانید از میوه‌های خشک مانند: کشمش، توت‌خشک و انجیر‌خشک برای تزئین بیسکویت ژنوار استفاده کنید.
- می‌توانید دو بیسکویت ژنوار را با خامه، سس یا مربا به هم بچسبانید و یک ساندویچ بیسکویتی خوشمزه درست کنید.
- می‌توانید بیسکویت ژنوار را به قطعات کوچک برش بزنید و به عنوان لقمه‌های خوشمزه سرو کنید.
- می‌توانید بیسکویت ژنوار را به صورت رول بپیچید و با خامه، سس یا مربا پر کنید.
فواید بیسکویت ژنوار
بیسکویت ژنوار به دلیل داشتن کربوهیدرات، منبع انرژی مناسبی است. کربوهیدرات‌ها به بدن انرژی لازم برای انجام فعالیت‌های روزانه را می‌دهند.
بیسکویت ژنوار به دلیل داشتن تخم‌مرغ، منبع پروتئین نیز هست. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.
بیسکویت ژنوار به دلیل داشتن آرد، تخم‌مرغ و کره، منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین B، ویتامین E، آهن و کلسیم است.
بیسکویت ژنوار به دلیل داشتن فیبر، به هضم غذا کمک می‌کند. فیبر به حرکت روده‌ها و دفع مواد زائد از بدن کمک می‌کند.
بیسکویت ژنوار طعمی دلچسب و خوشمزه دارد و می‌تواند به عنوان یک میان وعده یا دسر سرو شود.
نکات
- برای کاهش مضرات بیسکویت، می‌توانید از بیسکویت‌های سبوس‌دار یا بیسکویت‌های کم‌چرب و کم‌شکر استفاده کنید.
- پس از مصرف بیسکویت، دندان‌های خود را مسواک بزنید تا از پوسیدگی دندان جلوگیری کنید.
- به جای بیسکویت، می‌توانید از میان وعده‌های سالم‌تر مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل استفاده کنید.
- بیسکویت‌ها به دلیل داشتن شکر، کره و آرد سفید، کالری بالایی دارند. مصرف بیش از حد بیسکویت می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود.
