ترشی خرما، طعم ترش و شیرین بدون سرکه
ترشی خرما، یک ترشی سنتی و خوشمزه ایرانی است که بدون استفاده از سرکه تهیه می‌شود. این ترشی به دلیل طعم ترش و شیرین و همچنین عدم وجود سرکه، برای افرادی که به سرکه حساسیت دارند مناسب است.
طبع ترشی خرما
- طبع ترشی خرما سرد و تر است.
- خرما طبع گرم و تر دارد، اما به دلیل ترکیب با سماق، تمبر هندی و آبلیمو که طبع سرد و تر دارند، طبع نهایی ترشی خرما سرد و تر می‌شود.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
مواد لازم
- خرما: 1 کیلوگرم
- سماق کوبیده: نیم کیلوگرم
- تمبر هندی: نیم کیلوگرم
- آبلیمو: 1 لیوان
- سیر: 1 بوته به دلخواه
- ادویه کوبیده(دارچین، نمک، فلفل، جوز هندی): 1 تا 2 قاشق سوپ‌خوری
- آب: 6 لیوان
طرز تهیه
برای تهیه ترشی خرما، ابتدا سماق را در 2 تا 3 لیوان آب بریزید و خیس کنید؛ و بگذارید رسوب کند، تا آب آن ترش شود. تمبر هندی را نیز در 1 تا 2 لیوان آب خیس کنید و به مدت 1 روز بگذارید بماند، تا آب آن ترش شود. آب سماق و تمبر هندی را صاف کنید و با آبلیمو مخلوط کنید. سپس چند جوش به آن بدهید. هسته‌ی خرما را جدا کرده و از چرخ رد کنید؛ یا از گوشت‌کوب استفاده کنید؛ تا کامل له شوند. و بعد خرما را به مخلوط آب سماق، تمبر هندی و آبلیمو اضافه کنید. برای حل شدن کامل خرما، مخلوط را 1 تا 2 جوش دیگر بدهید. ادویه کوبیده را به مخلوط اضافه کنید. در صورت تمایل، سیر را با کمی آبلیمو چند جوش بدهید،تا کمی نرم شود. سپس آن را له کنید و به ترشی اضافه کنید. مقدار ادویه و سیر را می‌توانید به سلیقه خود تنظیم کنید. ترشی خرما را در ظرفی مناسب بریزید. اگر از ظروف شیشه‌ای برای نگهداری ترشی استفاده کنید بهتر است. می‌توانید ظرف خود را در یخچال نگهداری کنید.
نکات
- برای طعم بهتر، می‌توانید از خرمای تازه و مرغوب استفاده کنید.
- اگر تمایل به طعم تندتر دارید، می‌توانید از فلفل قرمز بیشتر استفاده کنید.
- ترشی خرما را می‌توانید به همراه غذاهای مختلف مانند مرغ، ماهی و خورشت میل کنید.
- این ترشی به دلیل عدم وجود سرکه، ماندگاری کمتری نسبت به ترشی‌های دیگر دارد.
انواع ترشی خرما، دنیایی از طعم‌ها
ترشی خرما، چاشنی محبوب و خوشمزه‌ای است که با تنوع طعم و مزه، می‌تواند هر ذائقه‌ای را راضی کند. در این مطلب، به معرفی انواع ترشی خرما می‌پردازیم:
. ترشی خرما ساده
این نوع ترشی، فقط با خرما، سرکه، آب و نمک تهیه می‌شود و طعمی ساده و ملایم دارد.
. ترشی خرما با رب انار
اضافه کردن رب انار به ترشی خرما، طعمی ترش و ملس به آن می‌دهد و رنگ آن را تیره‌تر می‌کند.
. ترشی خرما با گردو
گردو، طعمی ملایم و مغذی به ترشی خرما اضافه می‌کند و آن را به یک چاشنی کامل تبدیل می‌کند.
. ترشی خرما با فلفل
برای دوستداران طعم تند، ترشی خرما با فلفل، انتخابی ایده‌آل است. فلفل قرمز یا سبز، طعمی تند و تیز به ترشی خرما می‌دهد.
. ترشی خرما با ادویه‌جات
استفاده از ادویه‌جاتی مانند دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه و میخک، طعمی گرم و دلچسب به ترشی خرما می‌دهد.
فواید ترشی خرما
- ترشی خرما به دلیل داشتن خرما، منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
- این ترشی به دلیل داشتن سماق، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
- ترشی خرما به دلیل داشتن تمبر هندی، می‌تواند به هضم غذا کمک کند.
- این ترشی به دلیل عدم وجود سرکه، برای افرادی که به سرکه حساسیت دارند مناسب است.
مضرات ترشی خرما
- ترشی خرما به دلیل داشتن طبع سرد و تر، برای افراد سرد مزاج باید با مصلحاتی مانند دارچین، زنجبیل و زعفران مصرف شود.
- مصرف بیش از حد ترشی خرما می‌تواند به دندان‌ها آسیب برساند.
- افراد با مشکلات گوارشی مانند زخم معده و رفلاکس اسید معده باید در مصرف ترشی خرما احتیاط کنند.
