سرکه انگبین (سکنجبین) گنجینه‌ای از سلامتی و طعم

سرکه انگین(سکنجبین)، شربتی خنک و گوارا با قدمتی دیرینه در ایران است که علاوه بر طعم دلنشین، خواص درمانی و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. این شربت از ترکیب شکر، سرکه و نعنا تهیه می‌شود و به عنوان یک نوشیدنی سنتی در فصل‌های گرم سال به ویژه تابستان مصرف می‌شود.

طبع سرکه انگبین

• سرکه طبع سرد و خشک دارد.
• عسل طبع گرم و تر دارد.
• نعنا طبع سرد و خشک دارد.

با توجه به این که سرکه انگبین، از ترکیب سرکه، عسل و نعنا تهیه می‌شود، طبع آن معتدل یا مایل به سردی است.

تاثیر طبع سرکه انگبین

• گرم مزاجان: سرکه انگبین می‌تواند به تعدیل گرمی بدن و رفع عطش در افراد گرم مزاج کمک کند.
• سرد مزاجان: مصرف سرکه انگبین به تنهایی برای افراد سرد مزاج توصیه نمی‌شود. این افراد می‌توانند سرکه انگبین را با مصلحاتی مانند: دارچین، زنجبیل و زعفران مصرف کنند.

نکات کلی

• طبع مواد غذایی می‌تواند در افراد مختلف متفاوت باشد.
• مصرف متعادل و در حد اعتدال مواد غذایی، فارغ از طبع آنها، برای سلامتی مفید است.
• در صورت وجود هر گونه مشکل یا بیماری، قبل از مصرف سرکه انگبین با پزشک خود مشورت کنید.

مواد لازم

• شکر: 3 کیلوگرم
• سرکه: 2 پیمانه یا نیم لیتر
• نعنا تازه: یک دسته کوچک
• آب: 5 یا 6 لیوان

طرز تهیه

برای درست کردن یک سکنجبین خوب ابتدا شکر را با 5 تا 6 لیوان آب در یک ظرف که بهتر است لعابی باشد، بریزید و روی حرارت قرار دهید؛ تا بجوشد. پس از جوش آمدن، شربت را از صافی عبور دهید تا ناخالصی‌ها جدا شوند. نعنا را بشویید و با نخ آن را به دسته‌های کوچک ببندید. توجه کنید نخ‌ها محکم باشد. نعنا را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید دوباره بجوشد و قوام آید. سرکه را به شربت اضافه کنید و بعد از چند جوش، شربت را از روی حرارت بردارید. شربت را مجدداً از صافی عبور دهید تا نعنا و ناخالصی‌ها جدا شوند. شربت را در شیشه‌های تمیز و محفوظ بریزید و در یخچال نگهداری کنید. در روزهای تابستان از این شربت بنوشید؛ و لذت ببرید.

نکات

• برای تهیه سرکه انگبین می‌توانید از شکر قهوه‌ای یا شکر رژیمی نیز استفاده کنید.
• به جای نعنا می‌توانید از گلاب یا بادرنجبویه نیز استفاده کنید.
• سرکه انگبین را می‌توانید به صورت خنک و یا با یخ میل کنید.
• سرکه انگبین را می‌توانید به عنوان چاشنی در سالاد و یا سس‌ها نیز استفاده کنید.

خواص و فواید سرکه انگبین

• مفید برای گوارش: سرکه انگبین به دلیل داشتن سرکه، به هضم غذا و بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک می‌کند.
• کاهش دهنده وزن: سرکه انگبین به دلیل داشتن طبع سرد و تر، می‌تواند به کاهش اشتها و در نتیجه کاهش وزن کمک کند.
• مفید برای کبد: سرکه انگبین به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان، می‌تواند به سم‌زدایی کبد و بهبود عملکرد آن کمک کند.
• مفید برای پوست: سرکه انگبین به دلیل داشتن ویتامین C، می‌تواند به شادابی و سلامت پوست کمک کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: سرکه انگبین به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
• کاهش دهنده فشار خون: سرکه انگبین به دلیل داشتن پتاسیم، می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند.
• مفید برای دیابت: سرکه انگبین به دلیل داشتن سرکه، می‌تواند به تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.