باقلوای دو رنگ پسته و بادام، همیشه جذاب
امروزه باقلوا در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان یک شیرینی محبوب شناخته می‌شود. این شیرینی در طعم‌ها و اشکال مختلفی تهیه می‌شود و در بسیاری از رستوران‌ها و کافه‌ها سرو می‌شود.
باقلوای دو رنگ پسته و بادام
خرید اینترنتیمحصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
مواد لازم
برای مواد میانی
- پودر بادام: ۲۵۰ گرم
- پودر پسته: ۲۵۰ گرم
- پودر قند: ۲۵۰ گرم
- هل کوبیده و الک شده: ۱ قاشق سوپ‌خوری
برای لواش باقلوا
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۱ استکان (نصف پیمانه)
- روغن آب‌شده: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- آرد: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم (به اندازه‌ای که خمیر به دست نچسبد)
- بیکینگ‌پودر: نصف قاشق مرباخوری
برای شربت باقلوا
- شکر: ۵۰۰ گرم
- آب: ۱.۵ پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
طرز تهیه باقلوا
باقلوا در چهار مرحله تهیه می‌شود: مرحله اول تهیه خمیر، مرحله دوم تهیه شربت، مرحله سوم مواد میانی، مرحله چهارم پخت باقلوا.
برای تهیه یک باقلوا عالی، در مرحله اول ابتدا خمیر را تهیه کنید به این صورت که، شیر، بیکینگ‌پودر، روغن و زرده تخم‌مرغ را با هم خوب مخلوط کنید. کم کم آرد را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد. خمیر را خوب ورز دهید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در کیسه نایلونی قرار دهید تا استراحت کند. بعد از آماده شدن خمیر، در مرحله دوم شربت باقلوا را تهیه می‌کنیم، شکر و آب را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و مخلوط کنید تا شکر حل شود. بعد از آن، گلاب را به شربت اضافه کنید تا چند جوش دیگر بزند. شربت را از روی حرارت بردارید و فراموش نکنید بگذارید شربت خنک شود. بعد از این که شربت را آماده کردید در مرحله سوم مواد میانی باقلوا را آماده کنید، پودر بادام، پودر پسته، پودر قند و هل کوبیده را با هم مخلوط کنید. حالا مواد میانی باقلوا هم آماده است. مواد میانی را می‌توانید یک قسمت خمیر پودر پسته و در یک طرف دیگر خمیر، پودر بادام بریزید تا دورنگ شود. در مرحله چهارم، پخت باقلوا دو رنگ است به این صورت که ابتدا روی میز یا یک سینی را کمی آرد بپاشید. از خمیری که آماده کردید به اندازه یک گردو بردارید و آن را با وردنه تا حد امکان نازک باز کنید. دقت کنید که خمیر به اندازه ظرف مورد نظر باقلوا باشد. با برس مخصوص، آرد اضافی روی خمیر را پاک کنید. فراموش نکنید لبه‌های خمیر را به اندازه نیم سانتی‌متر از ظرف بزرگ‌تر باشد. خمیر را داخل ظرف قرار دهید. به همین ترتیب، ۲ تا ۳ لایه خمیر دیگر را داخل ظرف بچینید. مواد میانی را که در مراحل قبل آماده کردید را روی خمیر بریزید و صاف کنید. در این مرحله کمی گلاب هم روی مواد بریزید بهتر است. می‌توانید لبه‌های خمیر را روی مواد میانی برگردانید. برای زیبا‌تر شدن باقلوا آن را با چاقوی تیز به شکل لوزی، یا هر شکلی که دوست دارید برش بزنید. روی باقلوا را با قلم‌مو مخصوص شیرینی‌پزی، کمی روغن یا کره آب‌شده بمالید. باقلوا را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شود. بعد از پخت، شربت خنک را روی باقلوا بریزید و بگذارید شربت جذب باقلوا شود. باقلوا را بعد از خنک شدن کامل، سرو کنید. باقلوا را با چای، در کنار خانواده نوش جان کنید.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
نکات
- می‌توانید از پودر نارگیل یا پودر گردو نیز در تهیه مواد میانی باقلوا استفاده کنید.
- برای طعم و عطر بهتر، می‌توانید زعفران دم‌کرده را به شربت باقلوا اضافه کنید.
- باقلوا را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.
انواع باقلوا
باقلوا ترکی
- این نوع باقلوا با خمیر فیلو و مواد میانی مانند پسته، بادام، گردو یا فندق تهیه می‌شود.
- باقلوا ترکی به صورت لوزی، مربعی یا رولی برش داده می‌شود و روی آن با شربت آغشته می‌شود.
باقلوا عربی
- این نوع باقلوا با خمیر سمید و مواد میانی مانند خرمای پخته، پنیر یا مغزها تهیه می‌شود.
- باقلوا عربی به صورت گلوله‌های کوچک یا توپ‌های بزرگ تهیه می‌شود و روی آن با پودر قند یا شکر تزیین می‌شود.
باقلوا ایرانی
- این نوع باقلوا با خمیر یوفکا و مواد میانی مانند پسته، بادام، گردو یا فندق تهیه می‌شود.
- باقلوا ایرانی به صورت لوزی، مربعی یا مثلثی برش داده می‌شود و روی آن با شربت آغشته می‌شود.
باقلوا یونانی
- این نوع باقلوا با خمیر فیلو و مواد میانی مانند گردو، دارچین و عسل تهیه می‌شود.
- باقلوا یونانی به صورت لوزی یا مربعی برش داده می‌شود و روی آن با شربت آغشته می‌شود.
باقلوا پاکستانی
- این نوع باقلوا با خمیر سمید و مواد میانی مانند بادام، پسته، شیر نارگیل و زعفران تهیه می‌شود.
- باقلوا پاکستانی به صورت لوزی یا مربعی برش داده می‌شود و روی آن با پودر قند یا شکر تزیین می‌شود.
