پاته جگر، متفاوت برای مهمانی
جگر یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار است که به دلیل طعم و مزه دلپذیر و همچنین فواید متعددی که برای سلامتی دارد، مورد استقبال بسیاری از افراد قرار گرفته است. جگر را می‌توان به روش‌های مختلفی پخت، و از آن لذت برد.
خرید اینترنتی کره با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
پاته جگر
مواد لازم
- جگر بره: 500 گرم
- کره: 150 گرم
- مغز نان سفید: 3 عدد
- جعفری خرد شده: 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری
- شیر: 1 لیوان
- سیر: 1 بوته
- نمک، فلفل و ادویه: به مقدار کافی
طرز تهیه
برای درست کردن پاته جگر ابتدا نان‌ها را با شیر خیس کنید. جگر را به دقت تمیز کنید، بشویید و خرد کنید. در هر ابعادی که شما دوست دارید. سیر را ریز خرد کنید و با 100 گرم کره تفت دهید تا طلایی شود. می‌توانید جگر را هم بعد از خرد کردن، با مقداری کره، کمی تفت دهید و سپس به مدت 15 دقیقه به صورت غیر مستقیم و یا با حرارت کم بپزید. جگر از گوشت‌های بسیار لطیف است و با پخت کم، بسیار خوشمزه می‌شود. جگر را نباید زیاد پخت، زیرا سفت و خشک می‌شود. سپس ظرفی را انتخاب کنید بهتر است نچسب باشد، آن را چرب کنید و نان‌های خیس شده را که کمی خرد کرده‌اید، ته ظرف بریزید. سیر را که قبلاً با کره تفت داده شده را با جعفری، و ادویه روی نان‌ها بریزید. در صورت تمایل، می‌توانید 2 عدد تخم‌مرغ آبپز شده سفت را رنده کنید و با جگر، کمی نمک، فلفل و ادویه مخلوط کنید. سپس این مخلوط را داخل ظرف بریزید. بقیه کره را به قطعات کوچک برش بزنید و روی مواد داخل ظرف بچینید. ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 350 درجه فارنهایت(175 درجه سانتیگراد) به روش بن ماری(حرارت غیر مستقیم) بپزید. این خوراک را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
انواع خوراک جگر
جگر کبابی، یکی از محبوب‌ترین و ساده‌ترین روش‌های پخت جگر است. برای تهیه جگر کبابی، جگر را به سیخ می‌کشند و روی آتش یا در فر می‌پزند. جگر کبابی را می‌توان به صورت ساده یا با چاشنی‌های مختلف مانند نمک، فلفل، زعفران و … میل کرد.
جگر سرخ شده یکی دیگر از روش‌های محبوب پخت جگر است. برای تهیه جگر سرخ شده، جگر را به قطعات کوچک خرد می‌کنند و در تابه با مقداری روغن سرخ می‌کنند. جگر سرخ شده را می‌توان به صورت ساده یا با سس‌های مختلف مانند سس گوجه‌فرنگی، سس مایونز و … میل کرد.
خوراک جگر یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با استفاده از جگر، پیاز، گوجه‌فرنگی، ادویه‌جات و … تهیه می‌شود. خوراک جگر را می‌توان به صورت ساده یا با نان و برنج میل کرد.
جگر پخته، یکی از روش‌های سالم پخت جگر است. برای تهیه جگر پخته، جگر را به قطعات کوچک خرد می‌کنند و در آب می‌پزند. جگر پخته را می‌توان به صورت ساده یا با سس‌های مختلف میل کرد.
جگر شکم پر، یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با استفاده از جگر، برنج، سبزیجات، ادویه‌جات و … تهیه می‌شود. جگر شکم پر را می‌توان به صورت ساده یا با نان و برنج میل کرد.
جگر به سیخ کشیده، یکی از روش‌های پخت جگر است که در آن، جگر را به سیخ می‌کشند و در فر یا روی آتش می‌پزند. جگر به سیخ کشیده را می‌توان به صورت ساده یا با چاشنی‌های مختلف مانند: نمک، فلفل، زعفران و … میل کرد.
جگر چرخ کرده، را می‌توان برای تهیه انواع غذاها مانند: کباب، کتلت، کوکو و … استفاده کرد.
خواص جگر
جگر یکی از اعضای داخلی بدن حیوانات است که به عنوان یک غذای مغذی شناخته می‌شود. جگر سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی ضروری برای بدن است. برخی از مهم‌ترین خواص جگر عبارتند از:
جگر یکی از بهترین منابع آهن است. آهن برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است و کمبود آن می‌تواند منجر به کم‌خونی شود.
جگر منبع عالی ویتامین B12 است. ویتامین B12 برای تولید گلبول‌های قرمز خون و عملکرد سیستم عصبی ضروری است.
جگر منبع غنی از ویتامین A است. ویتامین A برای سلامت چشم، پوست و سیستم ایمنی بدن ضروری است.
جگر منبع خوبی از ویتامین D است. ویتامین D برای جذب کلسیم و سلامت استخوان‌ها ضروری است.
جگر منبع خوبی از اسید‌فولیک است. اسید‌فولیک برای تولید گلبول‌های قرمز خون و پیشگیری از نقص لوله عصبی در جنین ضروری است.
جگر همچنین منبع سایر مواد مغذی مانند روی، مس، فسفر و سلنیوم است.
