اردور بادنجان دنیایی از طعم‌ها و رنگ‌ها
اردور دنیایی از طعم‌ها و رنگ‌ها
اردور به عنوان پیش‌غذا، نقشی کلیدی در مهمانی‌ها و مجالس ایفا می‌کند. این پیش‌غذاها، با تنوع بی‌نظیر و طعم‌های دل‌انگیز، اشتها را برمی‌انگیزند و به جذابیت سفره می‌افزایند. اردور، کلمه‌ای که با شنیدن آن، سفره‌ای رنگارنگ از مزه‌های متنوع در ذهنمان نقش می‌بندد.
شواهد نشان می‌دهد که قدمت اردور به دوران باستان باز می‌گردد. در مصر باستان، یونان و روم، قبل از سرو غذای اصلی، خوراکی‌های کوچکی برای تحریک اشتها سرو می‌شد. این خوراکی‌ها شامل نان، پنیر، زیتون، میوه و سبزیجات بود.
در قرون وسطی، اردور به بخش جدایی‌ناپذیر سفره‌های اشراف تبدیل شد. در این دوره، تنوع اردورها افزایش یافت و شامل گوشت، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی نیز شد.
با گسترش تجارت و تبادل فرهنگی، اردور به سراسر جهان راه یافت. امروزه، اردور در فرهنگ‌های مختلف با تنوع و ظرافت‌های خاص خود سرو می‌شود.
در فرهنگ ایرانی، اردور با نام پیش‌غذا شناخته می‌شود. از دیرباز، ایرانیان در سفره‌های خود از پیش‌غذاهایی مانند سبزی خوردن، ماست، ترشی، سالاد و آش استفاده می‌کردند.
فواید اردور
تحریک اشتها
افزایش تنوع در وعده غذایی
کمک به هضم بهتر غذا
فرصتی برای امتحان طعم‌های جدید
تنوع بی‌نظیر اردورها
اردورها به لحاظ مواد اولیه، روش پخت و ظاهر، تنوع بسیار زیادی دارند. از جمله محبوب‌ترین انواع اردورها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: اردور سبزیجات، اردور دریایی، اردور گوشتی، اردور لبنیاتی، اردور میوه‌ای
ایده‌های جدید و خلاقانه برای اردور
ترکیب طعم‌ها
از ترکیب طعم‌های مختلف در اردور خود نترسید. به عنوان مثال، می‌توانید طعم شور پنیر را با طعم شیرین میوه‌ها یا طعم تند فلفل‌ها ترکیب کنید.
تزیینات خلاقانه
با استفاده از سبزیجات، میوه‌ها و چاشنی‌های مختلف، اردور خود را به شکلی زیبا و جذاب تزئین کنید.
استفاده از ظروف مناسب
از ظروف متنوع و متناسب با نوع اردور خود استفاده کنید.
پخت آسان
به دنبال دستور پخت‌های ساده و سریع برای اردور باشید تا در زمان خود صرفه‌جویی کنید.
استفاده از مواد اولیه سالم
از مواد اولیه تازه و باکیفیت برای تهیه اردور خود استفاده کنید.
خرید آنلاین مواد لازم از بازار فیشاپینگ
اردور بادنجان
مواد لازم
بادنجان کوچک بدون تخم: 6 عدد
گوجه‌فرنگی: 4 تا 5 عدد
جعفری خرد شده: 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری
ژامبون یا کالباس: 150 گرم
پنیر گرویر رنده شده: 100 تا 150 گرم
روغن زیتون: 1 پیمانه (در حد 200 گرم)
قارچ سرخ کرده یا کنسرو قارچ یک قوطی کوچک: ۲۵۰ گرم
طرز تهیه
سر بادنجان‌ها را، بدون آنکه پوست آنها را بکنید، بگیرید و از وسط نصف کنید. داخل بادنجان‌ها را کمی خالی کنید و به آنها کمی نمک بپاشید. دو طرف بادنجان‌ها را در کمی روغن زیتون سرخ کنید؛ به‌طوری‌که پخته شود ولی له نشود. ژامبون یا کالباس را ریز خرد کنید. برای اینکه پوست گوجه‌فرنگی‌ها را بگیرید روی آنها آب‌جوش بریزید؛ بعد پوست آنها را بگیرید. گوشت گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کنید. پنیر را رنده کنید. کالباس یا ژامبون خردشده، پنیر رنده شده، قارچ خردکرده و سرخ شده و گوجه‌فرنگی ها را با کمی نمک و فلفل و جعفری خردشده مخلوط کنید. داخل بادنجان‌ها را با این مواد پر کنید. کف ظرف نسوز مناسبی را کمی چرب کنید و بادنجان‌ها را در آن بچینید و ظرف را در طبقه بالای فر و حرارات ۳۵۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بعد ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت با همان ظرف سرمیز سرو کنید و نوش جان کنید.
خرید آنلاین مواد لازم از بازار فیشاپینگ
نوع دیگر اردور بادنجان
بادنجان یک اندازه متوسط: 8 عدد
سیر: 5 تا 6 حبه
ژامبون: 250 گرم
آب‌گوشت: 1 پیمانه
قارچ یا کنسرو قارچ یک قوطی متوسط: نیم کیلو
مغز نان سفید: 2 عدد
کره: 100 گرم
چعفری خرد شده: 2 تا 3 فاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل: به اندازه کافی
طرز تهیه
کره را روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود. سیر را خوب نرم بکوبید و داخل کره بریزید تا سرخ شود. ژامبون را ریز خرد کنید و داخل سیر سرخ شده بریزید. قارچ‌ها را ریز خرد کنید و بعد از شستن در دست فشار دهید، که آب آن گرفته شود و آن را داخل ژامبون و سیر بریزید و بگذارید تا آب قارچ کاملاً کشیده شود. بعد یک لیوان آب گوشت و نصف مغز نان سفید را به مایه اضافه کنید. فلفل و نمک هم بریزید. نصف جعفری خردکرده را نیز داخل مواد بریزید و مواد را خوب هم بزنید. باید تمام مواد مخلوط و غلیظ شود. آنگاه بادنجان‌ها را پوست گرفته و از وسط نصف کنید و میان بادنجان‌ها را کمی خالی کنید و دو طرف بادنجان را در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. مواد قارچ و ژامبون داخل بادنجان‌ها بریزید و با پشت قاشق روی مایه را صاف کنید. کمی نان خشک کوبیده یا بقیه مغز نان سفید خرد شده را روی بادنجان‌ها بپاشید و روی آن را کره یا روغن آب کرده بریزید. بادنجان‌ها را در ظرف نسوزی بچینید و چند دقیقه در فر ملایم قرار دهید. بعد ظرف را بیرون بیاورید و کمی جعفری خردکرده روی بادنجان‌ها بپاشید و با یکی دو حلقه گوجه‌فرنگی روی آن را تزیین کنید و با همان ظرف نسوز سر میز غذا ببرید. این اردور را با سس گوجه‌فرنگی هم می‌توان مصرف کرد. در صورت مصرف کنسرو قارچ به سرخ کردن احتیاج نیست.
خرید آنلاین مواد لازم از بازار فیشاپینگ
روش دیگر اردور بادنجان
اردور بادنجان با سس گوجه‌فرنگی: بادنجان کوچک یک اندازه را انتخاب و پوست کنید و از وسط دو نیم کنید و دو طرف آن را در روغن زیتون سرخ کنید و روی هر تکه بادنجان را مقداری سس سفید و پنیر هلندی رنده شده بریزید و چند دقیقه در فر بگذارید تا روی سس کمی طلائی شود.
نکات مهم در تهیه اردور
به تناسب رنگ‌ها و طعم‌ها توجه کنید. از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید. اردور را در اندازه‌های کوچک و مناسب سرو کنید. ظروف اردور را به طور زیبا و جذاب تزیین کنید. به سلیقه و ذائقه مهمانان خود توجه کنید.
با خلاقیت و ابتکار، می‌توانید اردورهایی بی‌نظیر و خوشمزه تهیه کنید و از سرو آنها در کنار عزیزان‌تان لذت ببرید.
