خمیر پیتزا، راهنمای کامل برای تهیه خمیری بی‌نظیر
خمیر پیتزا پایه و اساس غذای محبوب و جهانی پیتزا است. کیفیت خمیر نقشی کلیدی در طعم و بافت نهایی پیتزا دارد. در این مقاله، به طور کامل به طرز تهیه خمیر پیتزا می‌پردازیم و نکات و فوت و فن‌های لازم برای تهیه خمیری بی‌نظیر را به شما آموزش می‌دهیم.
خرید اینترنتی مواد لازم از بازار فیشاپینگ
مواد لازم
- شیر: 1 پیمانه
- خمیر ترش مایه خمیر(قابل تهیه از نانوایی ها): 1 قاشق سوپ‌خوری
- یا بیکینگ‌پودر: 1 قاشق مرباخوری
- روغن آب کرده یا روغن زیتون: 1/2 پیمانه
- آرد: به مقداری که خمیر مایه شده و به دست نچسبد(در حدود 2.5 تا 3 پیمانه)
- نمک: 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
ابتدا،خمیر ترش مایه یا بیکینگ‌پودر و نمک را در شیر حل کنید. روغن را به مخلوط شیر اضافه کنید. به تدریج آرد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شروع به شکل گرفتن کند. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و منعطف شود. خمیر را در کاسه‌ای که با روغن چرب شده قرار دهید، روی آن را با پلاستیک یا پارچه‌ای بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در دمای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. پس از ور آمدن خمیر، پف آن را با فشار دست بگیرید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید(می‌توانید دو عدد پیتزا با این مقدار خمیر درست کنید). هر قسمت از خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل دلخواه خود پهن کنید. در نظر داشته باشید با این مقدار مواد لازم ذکر شده حدود 500 گرم خمیر به دست می‌آید. می‌توانید خمیر را به سینی فر منتقل کنید و مواد دلخواه خود را روی آن بریزید. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا پیتزا طلایی رنگ و برشته شود.
خرید اینترنتی مواد لازم از بازار فیشاپینگ
نکات کلیدی
- از شیر ولرم(نه داغ و نه سرد) برای عمل آمدن خمیر مایه استفاده کنید.
- در صورت استفاده از بیکینگ‌پودر، آن را به همراه آرد به شیر اضافه کنید.
- ورز دادن خمیر بسیار مهم است. ورز دادن کافی باعث ایجاد گلوتن در خمیر می‌شود و در نتیجه خمیری منعطف و صاف به شما می‌دهد.
- برای استراحت خمیر، می‌توانید از کاسه فر که با چراغ روشن گرم شده است استفاده کنید.
- برای پهن کردن خمیر، از وردنه استفاده کنید و مراقب باشید که خمیر پاره نشود.
- ضخامت خمیر پیتزا به سلیقه شما بستگی دارد. اگر خمیر نازک دوست دارید، آن را نازک‌تر پهن کنید و اگر خمیر ضخیم دوست دارید، ضخامت آن را بیشتر کنید.
- برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سینی فر، می‌توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.
- قبل از پخت پیتزا، فر را به طور کامل گرم کنید.
- برای پخت بهتر پیتزا، از سینی فر ضخیم یا سنگ پیتزا استفاده کنید.
- می‌توانید از انواع مختلف سس، پنیر، گوشت، سبزیجات و میوه‌ها برای روی پیتزا استفاده کنید.
خلاقیت در تهیه خمیر پیتزا
- می‌توانید از آردهای مختلف مانند آرد گندم کامل، آرد ذرت یا آرد جو برای تهیه خمیر پیتزا استفاده کنید.
- برای طعم و مزه قوی‌تر، می‌توانید از ادویه‌جات دلخواه خود مانند پودر سیر، پودر پیاز، آویشن و فلفل سیاه به خمیر اضافه کنید.
- برای رنگی جذاب‌تر، می‌توانید از کمی زعفران یا زردچوبه به خمیر اضافه کنید.
- می‌توانید از خمیر پیتزا برای تهیه نان فوکاچیا، نان سیر و انواع نان‌های دیگر نیز استفاده کنید.
فواید استفاده از خمیر پیتزای خانگی
- سلامت بیشتر: خمیر پیتزای خانگی سالم‌تر از خمیر پیتزای آماده است زیرا شما می‌توانید از مواد اولیه سالم و باکیفیت استفاده کنید. در خمیر پیتزای آماده، از مواد نگهدارنده و طعم‌دهنده‌های مصنوعی استفاده می‌شود که برای سلامتی مضر هستند.
- طعم و مزه بهتر: خمیر پیتزای خانگی طعم و مزه بی‌نظیری دارد که به هیچ وجه قابل مقایسه با خمیر پیتزای آماده نیست. خمیر پیتزای خانگی عطر و بوی دلپذیری دارد و طعم مواد اولیه آن به طور کامل حس می‌شود.
- تنوع: با تهیه خمیر پیتزا در منزل، می‌توانید از خلاقیت خود استفاده کنید و خمیر را با طعم‌ها و رنگ‌های مختلف تهیه کنید. می‌توانید از آردهای مختلف، ادویه‌جات و سبزیجات برای طعم و مزه بهتر خمیر استفاده کنید.
- صرفه‌جویی در هزینه: تهیه خمیر پیتزا در منزل به صرفه‌تر از خرید خمیر پیتزای آماده است. با تهیه خمیر پیتزا در منزل، می‌توانید با هزینه کمتری، پیتزاهای خوشمزه و باکیفیت تهیه کنید.
