آش جو، مهمان روزهای سرد
آش جو یکی از آش‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در انواع مختلفی تهیه می‌شود. آش جو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم و مزه دلپذیر و همچنین فواید متعددی که برای سلامتی دارد.
خرید اینترنتی کشک با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
آش جو
مواد لازم
- جو پوست گرفته: 250 گرم
- سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، شبت، گشنیز): 1.5 کیلوگرم
- نخود، لوبیا و عدس (به طور مساوی): 750 گرم
- برنج: 100 گرم (1 پیمانه)
- پیاز سرخ شده: 4 تا 5 قاشق سوپخوری
- کشک سائیده غلیظ: 1 لیتر (4 تا 5 پیمانه)
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
- زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
- گوشت سر دست بدون استخوان: 750 گرم( در صورت دلخواه)
طرز تهیه
برای درست کردن یک آش جو عالی، ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود و هم زودتر پخته شود. در صورت تمایل، گوشت سردست بدون استخوان را به همراه حبوبات، پیاز سرخ شده و زردچوبه بپزید تا نیم پز شود. جو پوست گرفته و برنج خیس شده را به گوشت و حبوبات اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید. گاهی آش را هم بزنید. تا ته نگیرد چون آش جو لعاب زیادی دارد. سبزی آش را تمیز و خرد کنید و به آش اضافه کنید. گوشت را از آش خارج کنید، آن را بکوبید تا ریش کنید بستگی به سلیقه‌ی شما دارد و دوباره به آش اضافه کنید. آش را به آرامی بپزید تا جا بیفتد و غلیظ شود. آش را از روی حرارت بردارید و کشک را به آن اضافه کنید و هم بزنید. و یا می‌توانید برای ترش‌تر شدن طعم آش، از آبغوره استفاده کنید. آش را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با کشک ساده، نعناع داغ، پیاز داغ تزیین کنید.
خواص آش جو
آش جو به دلیل وجود جو و حبوبات، منبع خوبی از فیبر است که به هضم غذا، تنظیم قند خون، سلامت گوارش و احساس سیری کمک می‌کند.
آش جو منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم است که برای سلامتی بدن مفید هستند.
جو و سبزیجات موجود در آش جو، سرشار از آنتی اکسیدان هستند که به پیشگیری از بیماری‌های مختلف مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و آلزایمر کمک می‌کنند.
آش جو به دلیل وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و از ابتلا به بیماری‌های مختلف پیشگیری می‌کند.
آش جو به دلیل وجود فیبر، به احساس سیری کمک می‌کند و می‌تواند به کاهش وزن افراد کمک کند.
آش جو به دلیل وجود فیبر، ویتامین‌های گروه B و پتاسیم، به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کند و از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری می‌کند.
آش جو به دلیل وجود فیبر، به بهبود سلامت گوارش کمک می‌کند و از یبوست پیشگیری می‌کند.
آش جو به دلیل وجود آهن، به پیشگیری از کم خونی کمک می‌کند.
آش جو به دلیل وجود فیبر، به تنظیم قند خون افراد دیابتی کمک می‌کند.
آش جو به دلیل وجود مواد مغذی مختلف، فواید دیگری مانند تقویت سیستم عصبی، سلامت پوست و مو، سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان دارد.
مضرات آش جو
آش جو به دلیل وجود فیبر بالا، می‌تواند باعث نفخ و مشکلات گوارشی در برخی افراد شود.
آش جو به دلیل وجود کربوهیدرات بالا، می‌تواند باعث افزایش وزن در افراد شود.
مصرف بیش از حد آش جو می‌تواند باعث سوء هاضمه و سنگینی معده شود.
برخی از محبوب‌ترین انواع آش جو
- آش جو ساده
- آش جو با بلغور گندم
- آش جو با گوشت
- آش جو با عدس
- آش جو با کدو حلوایی
- آش جو با لوبیا
- آش جو با اسفناج
موارد استفاده از آش جو
آش جو به دلیل داشتن مواد مغذی مختلف مانند جو، حبوبات، سبزیجات و کشک، می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل میل شود.
آش جو را می‌توان به عنوان پیش غذا قبل از غذای اصلی میل کرد.
آش جو را می‌توان به عنوان میان وعده در طول روز میل کرد.
آش جو به دلیل داشتن فیبر بالا و کالری کم، می‌تواند در رژیم غذایی افراد برای کاهش وزن مفید باشد.
آش جو به دلیل داشتن مواد مغذی مختلف، می‌تواند در دوران بارداری و شیردهی برای مادر و جنین مفید باشد. آش جو می‌تواند به تامین نیازهای غذایی مادر و جنین کمک کند.
آش جو به دلیل داشتن مواد مغذی مختلف و طعم و مزه دلپذیر، می‌تواند برای افراد بیمار مفید باشد.
آش جو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در مراسم مذهبی مانند نذری استفاده می‌شود. آش جو به دلیل اینکه غذای مقوی و سیر کننده‌ای است، می‌تواند برای پذیرایی از تعداد زیادی از افراد مناسب باشد.
