بورانی اسفناج دلچسب و روح نواز

اسفناج‌ها را پاک کرده و بشویید. سپس آنها را در یک قابلمه با 2 تا 3 لیوان آب، نصف قاشق مرباخوری بکینگ پودر و کمی نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب، اسفناج‌ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید. اسفناج‌های پخته شده را در آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب آنها کاملاً گرفته شود. سپس اسفناج‌ها را ریز خرد کنید یا با گوشتکوب بکوبید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. تفت دادن سیر را تا زمانی که عطر آن بلند شود ادامه دهید. اسفناج‌های خرد شده را به سیر اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید. ماست چکیده (کیسه‌ای) را با نمک و فلفل در یک کاسه مخلوط کنید سپس اسفناج‌های تفت داده شده را به ماست اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود. بورانی‌های آماده شده را در ظرف مورد نظر خود بریزید و روی آن را با دارچین (اختیاری) تزئین کنید.

نکات

• می‌توانید به جای سیر رنده شده از پودر سیر استفاده کنید.
• برای طعم‌دهی بیشتر به بورانی اسفناج می‌توانید از زعفران، زردچوبه و سایر ادویه‌جات دلخواه خود استفاده کنید.
• برای سرو بورانی اسفناج می‌توانید از نان لواش، نان سنگک یا نان پیتا استفاده کنید.
• بورانی اسفناج را می‌توانید به عنوان یک پیش غذا یا به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو کنید.

می‌توانید بورانی اسفناج را به روش‌های دیگری نیز تهیه کنید، مانند:

•  به بورانی اسفناج 4 تا 5 قاشق غذاخوری گردو خرد شده اضافه کنید.
•  به بورانی اسفناج 2 تا 3 قاشق غذاخوری کشمش پلویی اضافه کنید.
•  2 عدد سیب‌زمینی متوسط را نگینی خرد کنید و سرخ کنید. سپس سیبزمینی‌های سرخ شده را به بورانی اسفناج اضافه کنید.

فواید

•  اسفناج و ماست هر دو منبع خوبی از پروتئین هستند که برای عضله‌سازی، ترمیم بافت‌ها و حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن ضروری است.
•  بورانی اسفناج منبع خوبی از ویتامین‌های A، C، E، K، B12، فولات، آهن، کلسیم، پتاسیم و منیزیم است.
•  اسفناج و ماست هر دو به دلیل دارا بودن چربی‌های سالم، می‌توانند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک کنند.
•  اسفناج و ماست هر دو به دلیل دارا بودن کولین، می‌توانند به افزایش سلامت مغز و حافظه کمک کنند.
•  بورانی اسفناج به دلیل دارا بودن پروتئین بالا، می‌تواند به شما در احساس سیری بیشتر و کاهش وزن کمک کند.
•  فیبر موجود در اسفناج به تقویت سیستم گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
•  ویتامین C موجود در اسفناج و ماست به تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند.
•  ویتامین A موجود در اسفناج به سلامت پوست و مو کمک می‌کند.
•  اسفناج به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان‌های فراوان، به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند.

موارد منع مصرف

•  اسفناج به دلیل دارا بودن فیبر بالا، می‌تواند اسهال را تشدید کند.
•  اسفناج به دلیل دارا بودن اگزالات، می‌تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش دهد.

نکات

برای کاهش نفخ اسفناج می‌توانید آن را قبل از پخت به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید.