خوراک کرفس با کره در فصل پاییز و زمستان، دلچسب‌ترین غذای گرم است. کرفس با کره، از جمله غذاهایی است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، خاطرات خوشی را برای ما رقم می‌زند. این غذا، با الهام از دستور پخت کتاب آشپزی رزا منتظمی، سفری به دنیای طعم‌های اصیل ایرانی را به ارمغان می‌آورد.
تهیه خوراک کره با کرفس
مواد لازم
- کرفس: 2 ساقه نازک و کوچک
- قارچ خرد شده سرخ شده: 6 عدد
- کره: 100 گرم
- گوجه فرنگی برای تزیین: به مقدار لازم
مراحل پخت
ساقه‌های کرفس را به خوبی بشویید. قسمت بالای کرفس را به اندازه چهار انگشت برش دهید و قسمت برگ‌های سفت آن را جدا کنید. در یک قابلمه مناسب، آب به جوش بیاورید. کمی نمک به آب جوش اضافه کنید. تکه‌های کرفس را به آب جوش اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا نرم شوند. پس از پخت، کرفس‌ها را از آب خارج کنید و در یک صافی بریزید تا آب اضافی آنها گرفته شود. کرفس‌های پخته شده را در یک ظرف مناسب قرار دهید. کره را به صورت تکه‌های کوچک روی کرفس‌ها قرار دهید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود و به خورد کرفس‌ها برود. کرفس با کره را در ظرف مورد نظر خود سرو کنید. برای تزیین، از گوجه فرنگی حلقه شده استفاده کنید.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
نکات مهم
- برای اینکه کرفس طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از کرفس‌های تازه و جوان استفاده کنید.
- می‌توانید به جای قارچ، از سبزیجات دیگری مانند پیاز، فلفل دلمه‌ای یا ذرت نیز در سس گوجه فرنگی استفاده کنید.
- می‌توانید مقدار کره را به دلخواه خودتان کم یا زیاد کنید.
- اگر می‌خواهید طعم کرفس با کره کمی تندتر باشد، می‌توانید از فلفل قرمز یا فلفل پاپریکا به آن اضافه کنید.
- کرفس با کره، منبع ویتامین A، ویتامین C، فیبر و پتاسیم است و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد گوارش و تنظیم فشار خون کمک کند.
فواید کرفس با کره
کرفس با کره، علاوه بر طعم لذیذ و دلنشین، فواید بسیاری برای سلامتی نیز دارد. برخی از این فواید عبارتند از:
- تقویت سیستم ایمنی بدن: کرفس منبع ویتامین A و ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کند.
- بهبود عملکرد گوارش: کرفس سرشار از فیبر است که به بهبود عملکرد گوارش، هضم غذا و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
- تنظیم فشار خون: کرفس حاوی پتاسیم است که به تنظیم فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.
- کاهش قند خون: کرفس دارای شاخص گلیسمی پایینی است، به این معنی که قند خون را به سرعت افزایش نمی‌دهد و برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است.
- سم زدایی بدن: کرفس به دلیل خاصیت ادرارآور، به سم زدایی بدن و دفع سموم از بدن کمک می‌کند.
- کاهش وزن: کرفس کالری پایینی دارد و سرشار از فیبر است، به همین دلیل می‌تواند به کاهش وزن و تناسب اندام کمک کند.
ایده‌های خلاقانه برای سرو کرفس با کره
- کرفس با کره و پنیر: می‌توانید بعد از اینکه کره به خورد کرفس رفت، مقداری پنیر رنده شده روی آن بریزید و به مدت چند دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود و به رنگ طلایی درآید.
- کرفس با کره و آجیل: می‌توانید بعد از اینکه کره به خورد کرفس رفت، مقداری آجیل خرد شده مانند گردو، بادام یا پسته روی آن بپاشید.
- کرفس با کره و سس: می‌توانید کرفس با کره را با سس‌های مختلف مانند سس مایونز، سس فرانسوی یا سس هزار جزیره سرو کنید.
- کرفس با کره به عنوان پیش‌غذا: می‌توانید کرفس با کره را به عنوان پیش‌غذا در کنار غذاهای دیگر مانند مرغ، ماهی یا گوشت سرو کنید.
- کرفس با کره به عنوان سالاد: می‌توانید کرفس با کره را به عنوان سالاد در کنار وعده‌های غذایی خود سرو کنید.
کرفس با کره در فرهنگ‌ها و کشورهای مختلف
کرفس با کره، در بسیاری از فرهنگ‌ها و کشورهای مختلف دنیا به عنوان یک غذای خوشمزه و سالم شناخته می‌شود. در ادامه به برخی از نمونه‌ها اشاره می‌کنیم:
- ایران: در ایران، کرفس با کره به عنوان یک غذای سنتی و اصیل شناخته می‌شود و در بسیاری از خانواده‌ها طبخ می‌شود. این غذا معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا میان وعده سرو می‌شود.
- فرانسه: در فرانسه، کرفس با کره به عنوان یک غذای ساده و لذیذ در رستوران‌ها و خانه‌ها سرو می‌شود. فرانسوی‌ها معمولاً این غذا را با پنیر یا آجیل سرو می‌کنند.
- ایتالیا: در ایتالیا، کرفس با کره به عنوان یک غذای سالم و کم‌کالری شناخته می‌شود و در بسیاری از رژیم‌های غذایی استفاده می‌شود. ایتالیایی‌ها معمولاً این غذا را با سس یا سالاد سرو می‌کنند.
- آمریکا: در آمریکا، کرفس با کره به عنوان یک غذای جانبی در کنار غذاهای دیگر مانند مرغ، ماهی یا گوشت سرو می‌شود. آمریکایی‌ها معمولاً این غذا را با سس مایونز یا سس فرانسوی سرو می‌کنند.
