پتاژ سیب زمینی در میان انبوه غذاهای خوشمزه و رنگارنگ ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای ساده و در عین حال لذیذ، با طعمی بی‌نظیر و بافتی منحصربه‌فرد، خاطرات بسیاری را برای ما ایرانی‌ها زنده می‌کند. پتاز سیب‌زمینی، یادآور سفره‌های گرم و صمیمی مادربزرگ‌ها و روزهای پرماجرای کودکی است.
در این مقاله، قصد داریم با الهام از دستور پخت پتاز سیب‌زمینی در کتاب آشپزی رزا منتظمی، سفری به اعماق طعم‌ها و خاطرات داشته باشیم. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای دوست‌داشتنی را به روشی نوین و با جزئیات کامل شرح دهیم و نکات مهم برای پخت پتازی خوشمزه و بی‌نظیر را با شما در میان بگذاریم.
خرید اینترنتی رب گوجه فرنگی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
پتاز سیب زمینی(برای 6نفر)
مواد لازم
- سیب‌زمینی: 500 گرم
- پیازسرخ شده: 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
- آب گوشت: 1 لیتر (5 پیمانه)
- کرفس خرد شده: 2تا3 قاسق سوپ خوری
- ادویه‌ها: نمک، فلفل، زردچوبه، پودر آویشن
- کره: 100 گرم
مراحل پخت
سیب زمینی را شسته و به قطعات ریز خرد می‌کنیم. با کمی آب می‌پزیم و با غذاساز یا گوشت کوب کاملاً له می‌کنیم. 1لیتر آب گوشت به آن می‌افزاییم و خوب مخلوط می‌کنیم. 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری پیاز سرخ شده و 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری کرفس خرد شده به مواد اضافه می‌کنیم. بعد از کمی جوشیدن و خوب مخلوط شدن و مزه‌دار شدن مواد در کنار همدیگر از روی شعله برمی‌داریم و کره را به آن اضافه می‌کنیم. پتاز را در ظرف مورد نظر خود بریزید و گرم سرو کنید. می‌توانید از نان تازه یا نان لواش برای سرو این غذا استفاده کنید. همچنین می‌توانید برای تزیین پتاز از جعفری ساطوری یا پیاز داغ استفاده کنید.
نکات مهم
- برای خوشمزه‌تر شدن پتاز، می‌توانید از گوشت گوسفندی یا مخلوط گوشت گاو و گوسفند استفاده کنید.
- اگر طعم تند دوست دارید، می‌توانید از فلفل قرمز یا فلفل سبز به مواد اضافه کنید.
- می‌توانید به دلخواه خود از قارچ، فلفل دلمه‌ای یا سایر سبزیجات دلخواهتان نیز در این پتاز استفاده کنید.
- برای لعاب‌دار شدن بیشتر پتاز، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری آرد سفید در ابتدای پخت به همراه سیب‌زمینی‌ها تفت دهید.
- اگر پتاز شما آبکی شد، می‌توانید با اضافه کردن مقداری رب گوجه‌فرنگی یا پخت بیشتر، غلظت آن را تنظیم کنید.
پتاز سیب‌زمینی با کتاب رزا منتظمی
دستور پخت پتاز سیب‌زمینی در کتاب آشپزی رزا منتظمی، به عنوان یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین دستورهای پخت این غذا در میان ایرانی‌ها شناخته می‌شود. سادگی و در عین حال ظرافت این دستور پخت، طعمی بی‌نظیر به پتاز سیب‌زمینی می‌دهد که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای وعده‌های غذایی تبدیل می‌کند.
ارزش غذایی پتاز سیب‌زمینی
پتاز سیب‌زمینی، غذایی غنی از مواد مغذی است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. سیب‌زمینی، منبع کربوهیدرات، فیبر و ویتامین‌های گروه B است. گوشت، منبع پروتئین، آهن و روی است. گوجه‌فرنگی، منبع ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است. پیاز، منبع ویتامین C و فیبر است.
مصرف پتاز سیب‌زمینی می‌تواند به موارد زیر کمک کند
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- افزایش سطح انرژی
- بهبود عملکرد گوارش
- تقویت عضلات و استخوان‌ها
- حفظ سلامت پوست و مو
- پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی
چند ایده برای خلاقیت در پخت پتاز سیب‌زمینی
- استفاده از انواع مختلف سیب‌زمینی: می‌توانید از سیب‌زمینی‌های رنگی مانند بنفش، قرمز یا زرد در پخت پتاز استفاده کنید. این کار علاوه بر زیبایی ظاهری، طعم و مزه جدیدی به پتاز شما می‌دهد.
- اضافه کردن سبزیجات دیگر: می‌توانید از سبزیجات دلخواه خود مانند هویج، ذرت، نخود فرنگی یا قارچ به پتاز اضافه کنید. این کار باعث افزایش ارزش غذایی و تنوع طعم پتاز می‌شود.
- استفاده از ادویه‌های مختلف: می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود مانند پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل قرمز، پودر زیره یا پودر دارچین به پتاز اضافه کنید. این کار باعث ایجاد طعم و عطر جدیدی در پتاز می‌شود.
- سرو پتاز با سس‌های مختلف: می‌توانید پتاز را با سس‌های مختلف مانند سس گوجه فرنگی، سس مایونز، سس تارتار یا سس سالسا سرو کنید.
پتاز سیب‌زمینی در فرهنگ ایرانی
پتاز سیب‌زمینی، از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در بسیاری از مناطق ایران پخته می‌شود. این غذا، معمولا در وعده‌های ناهار و شام سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یک غذای کامل و مغذی مورد استفاده قرار گیرد.
پتاز سیب‌زمینی، در مناسبت‌های مختلف مانند عید نوروز، یلدا و شب یلدا نیز پخته می‌شود. این غذا، نمادی از دورهمی و صمیمیت خانواده‌های ایرانی است و خاطرات بسیاری را برای ما زنده می‌کند.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
