پتاژ عدس در میان انبوه غذاهای خوشمزه و رنگارنگ ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای ساده و در عین حال لذیذ، با طعمی گرم و دلنشین و بافتی نرم و لطیف، خاطرات بسیاری را برای ما ایرانی‌ها زنده می‌کند. پتاژ عدس، یادآور روزهای سرد زمستانی و دورهمی‌های صمیمی خانواده‌ها است.
در این مقاله، قصد داریم با الهام از دستور پخت پتاژ عدس در کتاب آشپزی رزا منتظمی، سفری به دنیای طعم‌های گرم و دلنشین داشته باشیم. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای دوست‌داشتنی را به روشی نوین و با جزئیات کامل شرح دهیم و نکات مهم برای پخت پتاژی خوشمزه و بی‌نظیر را با شما در میان بگذاریم.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
پتاژ عدس (برای 6 نفر)
مواد لازم
- عدس: 250 گرم
- آب گوشت: 1 لیتر
- پیاز: 1 عدد
- هویج: 1 عدد
- کره یا خامه: 50 گرم
- گل پر یا جعفری خرد شده: به مقدار کم
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
مراحل پخت
عدس‌ها را به خوبی شسته و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. هویج را نیز به صورت نگینی خرد کنید. در یک قابلمه مناسب، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. هویج‌های خرد شده را به پیاز اضافه کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید. عدس‌های خیس شده را به همراه آب گوشت به مواد اضافه کنید. به اندازه کافی آب به مواد اضافه کنید تا روی عدس‌ها را بگیرد. شعله را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا عدس‌ها کاملاً پخته و سس پتاژ غلیظ شود. در 5 دقیقه پایانی پخت، کره یا خامه را به همراه گل پر به پتاژ اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. تاژ پخته شده را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود. سپس پتاژ را با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن به صورت پوره درآورید. پتاژ پوره شده را در ظرف مورد نظر خود بریزید و گرم سرو کنید. می‌توانید از نان تازه یا نان تست برای سرو این غذا استفاده کنید. همچنین می‌توانید برای تزیین پتاژ از جعفری ساطوری یا پیاز داغ استفاده کنید.
نکات مهم
- برای خوشمزه‌تر شدن پتاژ، می‌توانید از آب مرغ یا عصاره مرغ به جای آب گوشت استفاده کنید.
- اگر طعم تند دوست دارید، می‌توانید از فلفل قرمز یا فلفل سبز به مواد اضافه کنید.
- می‌توانید به دلخواه خود از سیب‌زمینی، قارچ، کرفس یا سایر سبزیجات دلخواهتان نیز در این پتاژ استفاده کنید.
- برای لعاب‌دار شدن بیشتر پتاژ، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری آرد سفید در ابتدای پخت به همراه پیاز و هویج تفت دهید.
- اگر پتاژ شما آبکی شد، می‌توانید با اضافه کردن مقداری رب گوجه‌فرنگی یا پخت بیشتر، غلظت آن را تنظیم کنید.
ارزش غذایی پتاژ عدس
پتاژ عدس، غذایی غنی از مواد مغذی است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. عدس، منبع پروتئین، فیبر، آهن، فولات، منیزیم و پتاسیم است. پیاز، منبع ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است. هویج، منبع ویتامین A و آنتی‌اکسیدان است. کره یا خامه، منبع چربی و ویتامین‌های محلول در چربی است.
چند ایده برای خلاقیت در پخت پتاژ عدس
- استفاده از انواع مختلف عدس: می‌توانید از انواع مختلف عدس مانند عدس قرمز، عدس قهوه‌ای یا عدس سیاه در پخت پتاژ استفاده کنید. هر نوع عدس طعم و رنگ خاص خود را دارد که می‌تواند به پتاژ شما تنوع بدهد.
- اضافه کردن سبزیجات دیگر: می‌توانید از سبزیجات دلخواه خود مانند سیب‌زمینی، قارچ، کرفس، کدو حلوایی یا فلفل دلمه‌ای به پتاژ اضافه کنید. این کار باعث افزایش ارزش غذایی و تنوع طعم پتاژ می‌شود.
- استفاده از ادویه‌های مختلف: می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود مانند پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل قرمز، پودر زیره یا پودر دارچین به پتاژ اضافه کنید. این کار باعث ایجاد طعم و عطر جدیدی در پتاژ می‌شود.
پتاژ عدس و سلامتی
همانطور که قبلاً اشاره شد، پتاژ عدس غذایی غنی از مواد مغذی است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. در اینجا به برخی از این فواید به طور خلاصه اشاره می‌کنیم:
- تقویت سیستم ایمنی بدن: عدس، منبع پروتئین، فیبر، آهن، فولات، منیزیم و پتاسیم است. این مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کنند.
- افزایش سطح انرژی: عدس، منبع کربوهیدرات‌های پیچیده است که به تدریج در بدن هضم می‌شوند و به شما کمک می‌کنند تا در طول روز احساس سیری و انرژی داشته باشید.
- بهبود عملکرد گوارش: فیبر موجود در عدس، به هضم غذا و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
- تقویت عضلات و استخوان‌ها: پروتئین موجود در عدس، به ساخت و ترمیم عضلات و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.
- حفظ سلامت پوست و مو: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در عدس، به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند.
- پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی: فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در عدس، به کاهش کلسترول و فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کنند.
- تنظیم قند خون: فیبر موجود در عدس، به تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک می‌کند.
- کاهش کلسترول: فیبر موجود در عدس، به کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) کمک می‌کند.
پتاژ عدس، غذایی ایده‌آل برای افراد در هر سنی است.
این غذا، به ویژه برای کودکان، زنان باردار، افراد مسن و افراد مبتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی و عروقی مفید است.
با گنجاندن پتاژ عدس در رژیم غذایی خود، می‌توانید از فواید بی‌شماری برای سلامتی خود بهره‌مند شوید.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
