سوپ فرمی یر، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه آذربایجان است که از دیرباز در سفره‌های مردم این خطه جایگاه ویژه‌ای داشته است. این سوپ به دلیل طعم لذیذ و مواد مغذی که دارد، می‌تواند یک غذای کامل و مقوی برای هر وعده غذایی باشد.
در این مقاله، قصد داریم به معرفی کامل سوپ فرمی یر، از جمله مواد لازم، طرز تهیه، نکات تکمیلی و روش‌های سرو آن بپردازیم. همچنین، به بررسی تاریخچه سوپ فرمی یر، خواص و فواید آن و تفاوت‌های آن با سایر سوپ‌ها در ایران خواهیم پرداخت.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
مواد لازم برای تهیه سوپ فرمی یر (برای 6 تا 8 نفر)
- شلغم متوسط: 1 تا 2 عدد
- هویج متوسط: 1 تا 2 عدد
- پیاز متوسط: 1 تا 2 عدد
- کلم برگ سفید خرد شده: 2 لیوان
- کره: 100 گرم
- آب گوشت: 5 تا 6 پیمانه
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ فرمی یر
شلغم، هویج و پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. کلم برگ سفید را نیز به صورت نوارهای باریک خرد کنید. در قابلمه‌ای کره را آب کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پیاز نرم و شفاف شود. شلغم و هویج خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا کمی نرم شوند. کلم برگ سفید خرد شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به هم بزنید تا کلم برگ کمی نرم شود. آب گوشت را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا تمام مواد در آب غوطه‌ور شوند. حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم 30 تا 40 دقیقه بپزد تا جا بیفتد. در 10 دقیقه پایانی پخت، نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید و به هم بزنید.
نکته
- می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود مانند سیب زمینی، نخود فرنگی و لوبیا سبز نیز در تهیه سوپ فرمی یر استفاده کنید.
- اگر به طعم تند غذا علاقه دارید، می‌توانید از فلفل قرمز نیز در تهیه سوپ فرمی یر استفاده کنید.
- می‌توانید از گوشت مرغ یا گوشت گاو نیز در تهیه سوپ فرمی یر استفاده کنید.
نکات تکمیلی برای پخت سوپ فرمی یر خوشمزه
- استفاده از سبزیجات تازه: برای تهیه سوپ فرمی یر خوشمزه، از سبزیجات تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- پخت کامل سبزیجات: صبر کنید تا تمام سبزیجات کاملاً پخته و نرم شوند تا سوپ طعم و مزه بهتری پیدا کند.
- تنظیم طعم: می‌توانید با توجه به ذائقه خود، مقدار نمک، فلفل و ادویه‌های سوپ فرمی یر را تنظیم کنید.
- اضافه کردن سبزی معطر: می‌توانید برای طعم‌دارتر کردن سوپ فرمی یر، از سبزی معطر مانند جعفری و گشنیز در 5 دقیقه پایانی پخت استفاده کنید.
- اضافه کردن رشته (اختیاری): می‌توانید به جای کلم برگ، از رشته فرنگی یا رشته آشی در تهیه سوپ فرمی یر استفاده کنید.
- اضافه کردن لیمو ترش (اختیاری): می‌توانید برای طعم‌دارتر کردن سوپ فرمی یر، از لیمو ترش تازه در هنگام سرو
