نان پنجرهای رقصی از نور و طعم
نان پنجرهای، شیرینی خوشمزه و ظریف است که با نامهای نان پنجرهای، نان قندی، نان توری و نان عشق نیز شناخته میشود. این شیرینی، بافتی ترد و طعمی دلنشین دارد و به دلیل ظاهر زیبا و شباهت به پنجره، زینتبخش سفرههای ایرانی در ایام عید و جشنها است.
نان پنجرهای
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
مواد لازم
- آرد سفید: 1 پیمانه (75 گرم)
- نشاسته: 1 پیمانه (75 گرم)
- تخممرغ: 5 عدد
- گلاب: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- پودر قند: به مقدار لازم
- هل: به مقدار لازم
- پودر پسته: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه یک نان پنجرهای خوشمزه ابتدا نشاسته را در ظرفی بریزید و گلاب را به تدریج به آن اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا نشاسته خمیر شود. خمیر نباید خیلی شل باشد. تخممرغها را به خمیر نشاسته اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً مخلوط شوند. مایه را از صافی عبور دهید تا یکدست و بدون گلوله شود. روغن را در قابلمهای گود و با ارتفاع زیاد داغ کنید. قالب مخصوص نان پنجرهای را در روغن داغ قرار دهید تا گرم شود. گرمای قالب بسیار مهم است. اگر خیلی داغ باشد، نان میسوزد و اگر خیلی سرد باشد، نان به قالب میچسبد. قالب را در مایه فرو کنید تا به اندازه کافی از مایه داخل آن برود، اما سر قالب را نگیرد. بلافاصله قالب را در روغن داغ قرار دهید و آن را تکان دهید تا نان از قالب جدا شود. حالا حرارت را ملایم کنید. بعد از این که یک طرف نان کمی برشته شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود. نانها باید خشک شوند، اما رنگ آنها خیلی تغییر نکند. نانها را به صورت وارونه در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. بعد از این که نانها کاملاً سرد شدند، دو طرف آنها را با مخلوط پودر قند و هل کوبیده بپوشانید. نانها را در ظرفی بچینید و روی آنها را با پودر پسته تزیین کنید.
نکات
- برای این که نانها تردتر شوند، میتوانید بعد از پخت و سرد شدن، آنها را در فر قرار دهید تا کمی برشته شوند.
- به جای پودر پسته میتوانید از خلال بادام، پودر نارگیل یا سایر ترافلها برای تزیین نانها استفاده کنید.
خلاقیت در نان پنجرهای
نان پنجرهای، شیرینی خوشمزه و ظریف با ظاهری زیبا و طعمی دلنشین است که به دلیل محبوبیت و سادگی، بستری مناسب برای خلاقیت و نوآوری در آشپزی محسوب میشود.
چند ایده برای خلاقیت در نان پنجرهای ارائه میشود:
- میتوانید از آردهای مختلفی مانند: آرد گندم، آرد برنج، آرد ذرت و … استفاده کنید.
- میتوانید از نشاسته ذرت، نشاسته گل، نشاسته گندم و … استفاده کنید.
- میتوانید از عرقیات مختلفی مانند: بهار نارنج، بیدمشک و … استفاده کنید.
- میتوانید از روغنهای مختلفی مانند: روغن نباتی، روغن حیوانی و … استفاده کنید.
- میتوانید از زعفران، هل، وانیل، پودر نارگیل، پودر کاکائو و … استفاده کنید.
- میتوانید از پودر قند، شکر رنگی، خلال بادام، پسته، ترافل و … استفاده کنید.
- میتوانید از قالبهای مختلف با طرحهای گوناگون برای پخت نان پنجره ای استفاده کنید.
- میتوانید نان پنجرهای را به صورت رولی یا لولهای بپیچید و با مواد مختلفی مانند خامه، کرم و … پر کنید.
- میتوانید نان پنجرهای را به صورت لقمهای یا مینیاتوری تهیه کنید.
- میتوانید از میوههای مختلفی مانند: سیب، موز، توتفرنگی و … در تهیه نان پنجرهای استفاده کنید.
- میتوانید از مغزها و دانههای مختلفی مانند: گردو، بادام، فندق و … در تهیه نان پنجرهای استفاده کنید.
- میتوانید از طعم دهندههای مختلفی مانند: دارچین، زنجبیل، میخک و … در تهیه نان پنجرهای استفاده کنید.
- میتوانید از پودر قند رنگی یا طرحدار برای تزیین نان پنجرهای استفاده کنید.
- میتوانید از شابلون برای تزیین نان پنجرهای با پودر قند یا شکر رنگی استفاده کنید.
- میتوانید از خمیر رنگی برای تزیین نان پنجرهای استفاده کنید.