پوره عدس دلچسب و مقوی
سفری در تاریخ
باستان شناسان در کاوش‌های خود در سوریه، عراق، ترکیه و ایران، دانه‌های عدس مربوط به هزاره هشتم قبل از میلاد را کشف کرده‌اند. این نشان می‌دهد که کشت عدس در این منطقه سابقه‌ای طولانی دارد.
بیشترین تنوع ژنتیکی در گونه‌های وحشی عدس در منطقه خاورمیانه مشاهده می‌شود. این نشان می‌دهد که این منطقه احتمالاً مرکز اهلی شدن عدس بوده است. آب و هوای منطقه خاورمیانه برای کشت عدس مناسب است.
پوره عدس، غذایی باستانی با قدمتی طولانی است که در فرهنگ‌ها و تمدن‌های مختلف به اشکال گوناگون طبخ و مصرف می‌شده است. منطقه خاورمیانه به عنوان یکی از مراکز اصلی کشت عدس، سابقه‌ای دیرینه در پخت و مصرف پوره عدس دارد. در متون باستانی سومری، مصری و عبری، اشاراتی به پخت عدس و استفاده از آن به عنوان غذای اصلی و خوراک قربانی به چشم می‌خورد.
در یونان و روم باستان، عدس به عنوان منبعی از پروتئین و فیبر شناخته می‌شد و از آن در تهیه انواع غذاها، از جمله پوره عدس، استفاده می‌شد.
در قرون وسطی، پوره عدس به عنوان غذای فقرا و دهقانان شناخته می‌شد. با گذشت زمان، این غذا به سفره‌های ثروتمندان نیز راه یافت و با تنوع و طعم‌های جدیدی طبخ می‌شد.
در هند، عدس یکی از مواد اصلی در آشپزی است و پوره عدس به عنوان غذای سنتی و محبوب در بسیاری از مناطق این کشور شناخته می‌شود.
در ایران نیز پوره عدس از دیرباز به عنوان غذای مقوی و پرطرفدار شناخته می‌شود و در فرهنگ غذایی ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
پوره عدس
مواد لازم
- عدس: 500 گرم
- شیر: 1 پیمانه
- کره: 50 گرم
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای درست کردن یک پوره عدس عالی ابتدا عدس را با دقت پاک کنید و خوب بشویید. سپس آن را در ظرفی مناسب(ترجیحاً لعابی) بریزید. به اندازۀ کافی آب به همراه کمی نمک به عدس اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً پخته شود. بهتر است تا پخت کامل چند بار عدس را هم بزنید تا ته نگیرد. پس از پخت کامل، در حالی که عدس هنوز داغ است، آن را از چرخ مخصوص پوره یا صافی رد کنید تا کاملاً نرم و لطیف شود. می‌توانید از گوشتکوب برقی هم برای راحتی کار، استفاده کنید. عدس آماده شده را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شیر را به تدریج به عدس اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا شیر کاملاً جذب عدس شود. در نهایت، کره را به پوره اضافه کنید تا یک پوره عالی و لطیف داشته باشیم و پس از چند ثانیه، آن را از روی حرارت بردارید.
پوره عدس شما آماده است! این غذای خوشمزه و مقوی را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کنید.
نکات تکمیلی
- برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از عصاره گوشت یا مرغ به جای آب استفاده کنید.
- برای تنوع، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند پیازچه، جعفری یا شوید در پوره استفاده کنید.
- برای سرو، می‌توانید پوره عدس را با نان، ماست یا سالاد سرو کنید.
- اگر پوره عدس غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید.
- پوره عدس را می‌توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
خواص پوره عدس
پوره عدس، نغمه‌ای دلنشین از طعم و سلامتی است که فواید متعددی برای بدن به ارمغان می‌آورد:
پوره عدس منبعی غنی از پروتئین گیاهی است که به عضله‌سازی، ترمیم بافت‌ها و حفظ سلامت بدن کمک می‌کند.
فیبر موجود در پوره عدس به بهبود عملکرد سیستم گوارش، پیشگیری از یبوست و احساس سیری طولانی‌تر کمک می‌کند.
پوره عدس منبعی عالی از آهن است که به پیشگیری از کم‌خونی و حفظ سلامت گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند.
پوره عدس منبعی غنی از ویتامین‌های B، پتاسیم، منیزیم و فسفر است که به حفظ سلامت قلب، عروق و سیستم عصبی کمک می‌کند.
پوره عدس به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین، غذای مناسبی برای افراد دیابتی است و به تنظیم قند خون کمک می‌کند.
پوره عدس غذای کم‌کالری و سیرکننده‌ای است که می‌تواند به تناسب اندام و حفظ وزن ایده‌آل کمک کند.
پوره عدس غذای مقوی و خوشمزه‌ای است که می‌تواند به عنوان یک منبع پروتئین و آهن برای کودکان مفید باشد.
پوره عدس به دلیل داشتن ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند.
برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف عدس می‌تواند به پیشگیری از برخی سرطان‌ها مانند سرطان روده بزرگ کمک کند.
