کباب شیشلیک دنیای طعم

 کباب شیشلیک

مواد لازم

• گوشت راسته یا فیله گوساله پاک شده: 1.5 کیلوگرم
• پیاز: 2 تا 3 عدد
• روغن زیتون: 1 استکان
• فلفل‌سیاه: به مقدار کم
• دنبه (اختیاری): به مقدار دلخواه

طرز تهیه

برای تهیه یک کباب شیشلیک عالی، ابتدا گوشت را به قطعات تقریباً 2 سانتی‌متری برش دهید. شکل برش‌ها لازم نیست مثل هم باشد. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس روغن زیتون و فلفل‌سیاه را به پیاز رنده‌شده اضافه کنید و مخلوط کنید. گوشت را در مخلوط مواد آماده شده قرار دهید و به مدت حداقل یک شب در یخچال بماند تا مزه‌دار شود. در صورت تمایل، بین هر دو یا سه قطعه گوشت، یک قطعه کوچک دنبه به سیخ بکشید. سیخ‌ها را روی منقل با حرارت ملایم کباب کنید. برای پخت کامل کباب، صبر کنید تا مغز آن نیز پخته شود. مراقب باشید که کباب شیشلیک بیش از حد نپزد و خشک نشود. می‌توانید کباب شیشلیک را با کباب گوجه‌فرنگی سرو کنید.

نکات

• اگر دنبه در دسترس ندارید، می‌توانید بعد از پخت کباب، مقداری کره روی آن بمالید تا طعم و مزه آن بهتر شود.
• برای طعم‌دارتر شدن کباب، می‌توانید از زعفران، آبلیمو و سایر ادویه‌جات به دلخواه خود استفاده کنید.

خلاقیت در کباب شیشلیک

کباب شیشلیک یک غذای محبوب و خوشمزه است که می‌توان با کمی خلاقیت، تنوع و طعم‌های جدیدی به آن بخشید. در اینجا چند ایده برای خلاقیت در کباب شیشلیک ارائه می‌شود:

• به جای گوشت گوساله یا گوسفند، می‌توانید از گوشت‌های دیگری مانند: مرغ، بوقلمون، ماهی یا حتی میگو استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از گوشت‌های طعم‌دار مانند: شترمرغ یا گوزن استفاده کنید.
• به جای استفاده از موادی مانند: پیاز و زعفران، برای مزه‌دار کردن مواد، می‌توانید از طعم‌دهنده‌های مختلفی مانند: ماست، آبلیمو، سس سویا، رزماری، آویشن، پودر سیر، فلفل‌قرمز و غیره استفاده کنید.
• برای طعم‌های شرقی، می‌توانید از زنجبیل، سس تند استفاده کنید.
• به جای تکه‌های ساده گوشت، می‌توانید از ترکیب گوشت با سبزیجات مانند: فلفل‌دلمه‌ای، قارچ، پیاز و گوجه‌فرنگی استفاده کنید.
• می‌توانید از میوه‌هایی مانند: آناناس یا سیب نیز در مزه‌دار کردن کباب شیشلیک استفاده کنید.
• به جای کباب کردن روی منقل، می‌توانید کباب شیشلیک را در فر نیز بپزید.
• برای پخت سریع‌تر، می‌توانید از تابه گریل استفاده کنید.
• برای طعم دودی، می‌توانید کباب شیشلیک را روی چوب‌های ذغال بلوط کباب کنید.
• به جای نان و گوجه‌فرنگی، می‌توانید کباب شیشلیک را با پلو، سالاد، سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا ماست سرو کنید.
• می‌توانید از سس‌های مختلفی مانند: سس کچاپ، سس مایونز و سس فرانسوی برای سرو کباب شیشلیک استفاده کنید.
• برای اینکه کباب شیشلیک شما طعم و مزه بهتری داشته باشد، از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.

فواید گوشت گوساله

•  گوشت گوساله منبع خوبی از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم عضلات ضروری است.
•  گوشت گوساله منبع خوبی از آهن است که برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است.
•  گوشت گوساله منبع خوبی از روی است که برای عملکرد صحیح سیستم ایمنی ضروری است.
•  گوشت گوساله منبع چربی‌های اشباع شده و کلسترول است. با این حال، شواهدی وجود ندارد که نشان دهد خوردن گوشت گوساله در حد اعتدال خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.

 چند نکته برای انتخاب و پخت گوشت گوساله

• گوشت گوساله را با درجه چربی انتخاب کنید که با نیازهای رژیم غذایی شما مطابقت دارد.
• گوشت گوساله را قبل از پخت به دمای اتاق برسانید.
• گوشت گوساله را تا دمای داخلی 145 درجه فارنهایت بپزید.

گوشت گوساله یک ماده غذایی همه کاره است که می‌توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. برخی از دستور العمل‌های محبوب گوشت گوساله عبارتند از:

• استیک
• برگر
• گوشت گاو کبابی
• خورش گوشت گاو
• گوشت چرخ کرده