پتاژ قارچ، غذایی غنی از مواد مغذی است که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. قارچ، منبع ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است. آب گوشت یا شیر، منبع پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های گروه B است. خامه، منبع چربی و ویتامین‌های محلول در چربی است. آرد برنج یا آرد سفید، منبع کربوهیدرات و فیبر است. زرده تخم مرغ، منبع پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
پتاژ قارچ
مواد لازم
- آب گوشت یا شیر: 1 لیتر معادل 5 لیوان
- خامه: 1 لیوان
- قارچ: 500 گرم
- آرد برنج یا آرد سفید: 2 قاشق سوپ خوری
- زرده تخم مرغ: 2 تا 3 عدد
- آب لیمو: به مقدار کم
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
مراحل پخت
قارچ‌ها را به خوبی بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید. اگر از آرد برنج استفاده می‌کنید، آن را با کمی آب سرد مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید. در یک قابلمه مناسب، مقداری کره یا روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. قارچ‌های خرد شده را به کره یا روغن اضافه کرده و به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا نرم و قهوه‌ای رنگ شوند. آب گوشت یا شیر را به قارچ‌های تفت داده شده اضافه کنید و به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا قارچ‌ها کاملاً پخته شوند. آرد برنج یا آرد سفید را به سس اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود. پس از 5 دقیقه، خامه را به سس اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ و یکدست شود. زرده تخم مرغ‌ها را با چنگال بزنید تا از لخته شدن آنها جلوگیری شود. زرده تخم مرغ‌ها را به تدریج به سس داغ اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا سس یکدست شود. مراقب باشید که سس را زیاد نجوشانید تا زرده تخم مرغ‌ها نپزد. نمک و فلفل را به پتاژ اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا طعم آن متعادل شود. در صورت تمایل می‌توانید از مقداری آب لیمو برای طعم ترش و ملس پتاژ استفاده کنید. پتاژ پخته شده را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود. سپس پتاژ را با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن به صورت پوره درآورید. پتاژ پوره شده را در ظرف مورد نظر خود بریزید و گرم سرو کنید. می‌توانید از نان تست یا کروتون برای سرو این غذا استفاده کنید. همچنین می‌توانید برای تزیین پتاژ از جعفری ساطوری یا ریحان تازه استفاده کنید.
نکات مهم
- برای خوشمزه‌تر شدن پتاژ، می‌توانید از آب مرغ یا عصاره مرغ به جای آب گوشت استفاده کنید.
- اگر قارچ‌های شما خشک هستند، می‌توانید به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت آنها را در آب خیس کنید تا نرم شوند.
- می‌توانید از انواع مختلف قارچ مانند قارچ دکمه‌ای، قارچ صدفی، قارچ جنگلی و غیره در این پتاژ استفاده کنید.
- اگر طعم ترش و ملس دوست دارید، می‌توانید از مقداری سرکه یا آبلیمو به جای آب لیمو استفاده کنید.
- می‌توانید به دلخواه خود از سبزیجات دلخواهتان مانند پیاز، هویج، سیب‌زمینی یا اسفناج نیز در این پتاژ استفاده کنید.
- اگر پتاژ شما آبکی شد، می‌توانید با اضافه کردن مقداری آرد برنج یا آرد سفید و پخت بیشتر، غلظت آن را تنظیم کنید.
فواید مصرف پتاژ قارچ
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- افزایش سطح انرژی
- بهبود عملکرد گوارش
- تقویت عضلات و استخوان‌ها
- حفظ سلامت پوست و مو
- پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی
- تنظیم قند خون
- کاهش کلسترول
نکات مهم در مورد مصرف قارچ
- هنگام خرید قارچ، به دنبال قارچ‌های تازه، سفت و بدون لکه باشید.
- قارچ‌ها را قبل از مصرف به خوبی بشویید و بپزید.
- از مصرف قارچ‌های وحشی ناشناخته خودداری کنید.
- اگر به قارچ حساسیت دارید، از مصرف آن خودداری کنید.
با مصرف قارچ در رژیم غذایی خود، می‌توانید از فواید و خواص بی‌نظیر این ماده غذایی شگفت‌انگیز بهره‌مند شوید.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
