شله زرد، طعم بهشتی
شواهد نشان می‌دهد که این دسر از دیرباز در ایران و سایر کشورهای خاورمیانه تهیه و مصرف می‌شده است. در کتاب‌های آشپزی قدیمی، دستورهای مختلفی برای تهیه شله زرد وجود دارد. این نشان می‌دهد که این دسر از محبوبیت بالایی در بین مردم برخوردار بوده است.
برخی معتقدند که شله زرد در ابتدا به عنوان یک غذای نذری تهیه می‌شده است. در گذشته، مردم برای شکرگزاری و طلب حاجت، شله زرد می‌پختند و بین مردم پخش می‌کردند.
برخی دیگر معتقدند که شله زرد در ابتدا به عنوان یک غذای مقوی برای سربازان تهیه می‌شده است. شله زرد به دلیل داشتن مواد مغذی مانند برنج، شکر، زعفران و گلاب، یک غذای مقوی و انرژی‌زا است.
شله زرد
خرید اینترنتی عرقیات با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
مواد لازم
- برنج: 1کیلوگرم
- شکر: 2 تا 2/250 کیلوگرم
- روغن: 150 گرم (یک پیمانه)
- زعفران سائیده: 1/5 مثقال
- گلاب: 1 پیمانه
- خلال بادام: 150 گرم
- خلال پسته: 50 گرم (برای تزیین)
- دارچین: 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری (برای تزیین)
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای درست کردن یک شله زرد خوشمزه، ابتدا برنج را پاک کنید و بعد بشویید و با ۶ تا ۷ برابر آب (بسته به نوع برنج) خیس کنید. برنج را با آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. کف روی برنج را بگیرید. وقتی مغز برنج نرم شد، شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شله زرد جا بیفتد. در صورت سفت بودن شله زرد، ۱ تا ۲ پیمانه آب گرم اضافه کنید. زعفران را در کمی آب جوش حل کنید و به شله زرد اضافه کنید. روغن را داغ و صاف کنید و آرام به شله زرد اضافه کنید. خلال بادامی که می‌خواهید به شله زرد اضافه کنید را بشویید و بعد به شله زرد اضافه کنید. گلاب را اضافه کنید و شله زرد را هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. در شله زرد را ببندید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر با حرارت ملایم قرار دهید. اگر فر ندارید، می‌توانید شله زرد را روی حرارت ملایم شعله پخش‌کن قرار دهید و کمی آتش روی در ظرف بریزید تا شله زرد جا بیفتد و آب نیندازد. بعد از پخت، شله زرد را در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال بادام، پسته و دارچین تزیین کنید.
نکات
- برای اینکه شله زرد خوش‌رنگ‌تر شود، می‌توانید از زعفران بیشتر استفاده کنید.
- برای اینکه شله زرد طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از هل و گلاب بیشتر استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید شکر را با عسل یا شیره خرما جایگزین کنید.
- برای اینکه شله زرد غلیظ‌تر شود، می‌توانید بعد از پخت، آن را برای چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید.
- شله زرد را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.
خلاقیت در شله زرد
شله زرد یک دسر سنتی و محبوب ایرانی است که از دیرباز در ایران و سایر کشورهای خاورمیانه تهیه و مصرف می‌شود. این دسر با مواد اولیه ساده‌ای مانند برنج، شکر، زعفران، گلاب و روغن تهیه می‌شود.
- می‌توانید از میوه‌های خشک مانند کشمش، خرما و توت‌خشک برای طعم و مزه جدید به شله زرد خودتان استفاده کنید.
- می‌توانید به جای آب از شیر نارگیل برای تهیه شله زرد استفاده کنید. این کار طعم و مزه جدید و جذابی به شله زرد شما می‌دهد.
- می‌توانید برای تنوع، پودر کاکائو را به شله زرد خودتان اضافه کنید. این کار رنگ و طعم جدیدی به شله زرد شما می‌دهد.
- می‌توانید به جای زعفران دم‌کرده از زعفران سائیده استفاده کنید. زعفران سائیده طعم و رنگ زعفران را به طور کامل به شله زرد شما می‌دهد.
- می‌توانید برای تزیین شله زرد از گل محمدی استفاده کنید. گل محمدی طعم و بوی دلپذیری به شله زرد شما می‌دهد.
خواص و معایب شله زرد
خواص شله زرد
- شله زرد به دلیل داشتن کربوهیدرات، منبع انرژی خوبی است.
- شله زرد به دلیل داشتن ویتامین A، C و E، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
- شله زرد به دلیل داشتن فیبر، به سلامت گوارش، قلب و عروق کمک می‌کند.
- شله زرد به دلیل داشتن ویتامین A، E و B، به سلامت پوست و مو کمک می‌کند.
- شله زرد به دلیل داشتن زعفران، خاصیت ضد افسردگی دارد.
معایب شله زرد
- شله زرد به دلیل داشتن شکر، قند بالایی دارد و برای افراد دیابتی مناسب نیست.
- شله زرد به دلیل داشتن روغن، چربی بالایی دارد و برای افراد دارای چربی خون بالا مناسب نیست.
- شله زرد به دلیل داشتن شکر و روغن، کالری بالایی دارد و برای افراد چاق مناسب نیست.
نکات
- افراد دیابتی، دارای چربی خون بالا و چاق می‌توانند شله زرد را با شکر و روغن کمتر تهیه کنند.
