سس طلایی طلوع طعم‌ها

امروزه، سس طلایی در سراسر جهان به عنوان یک سس محبوب شناخته می‌شود و در انواع غذاها استفاده می‌شود. این سس به دلیل طعم ملایم و دلنشین، طرز تهیه آسان و تنوع در استفاده، مورد علاقه بسیاری از افراد است.

تاریخچه سس طلایی

ریشه سس طلائی به احتمال زیاد به فرانسه برمی‌گردد. در قرن هجدهم، سس‌هایی شبیه به سس طلایی در آشپزی فرانسوی وجود داشتند که به عنوان “سس آلماند” یا “سس ولوت” شناخته می‌شدند. این سس‌ها از کره، آرد، آب گوشت یا مرغ و زرده تخم مرغ تهیه می‌شدند و برای طعم دادن به غذاهای مختلف مانند: مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده می‌شدند.

در قرن نوزدهم، سس طلایی به عنوان یک سس محبوب در آشپزی اروپایی و آمریکایی شناخته شد. دستور پخت‌های مختلفی برای این سس در کتاب‌های آشپزی آن دوره وجود داشت. در برخی از دستور پخت‌ها، از خامه صبحانه، شیر یا آبلیمو برای طعم دادن به سس استفاده می‌شد.

نکاتی جالب

• در برخی از فرهنگ‌ها، سس طلایی به عنوان نمادی از ثروت و رفاه شناخته می‌شود.
• در برخی از رستوران‌ها، سس طلایی به عنوان سس مخصوص سرو می‌شود.
• سس طلایی را می‌توان به صورت خانگی نیز تهیه کرد.

سس طلایی

خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ

مواد لازم

• کره: 100 گرم
• آرد سفید: 1 قاشق سوپ‌خوری
• آب گوشت: 2 پیمانه
• زرده تخم‌مرغ: 3 تا 4 عدد
• آب لیمو: 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل: به مقدار کافی
• جعفری: به مقدار لازم

طرز تهیه سس طلایی

برای درست کردن یک سس طلایی خوب، ابتدا قابلمه را روی حرارت بگذارید تا گرم شود. کره را در قابلمه ذوب کنید. آرد را به کره اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه خوب تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آرد گرفته شود. آب گوشت یا مرغ را به تدریج به آرد اضافه کنید می‌توانید از همزن دستی هم استفاده کنید و مرتب هم بزنید. توجه کنید آرد گلوله نشود تا سس غلیظ شود. زرده تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای جداگانه هم بزنید تا یکدست شود. سپس به تدریج به سس اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس یکدست شود. مراقب باشید زرده تخم‌مرغ‌ها نجوشند و سس بریده نشود. آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را هر مقداری که دوست دارید به سس اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر بجوشانید. سس را از روی حرارت بردارید و جعفری تازه خرد شده را به آن اضافه کنید.

•  زعفران علاوه بر عطر و طعم بی نظیر، رنگ زرد زیبایی به سس می‌دهد.
•  زردچوبه طعم و عطر گرمی به سس می‌دهد و رنگ آن را کمی متمایل به نارنجی می‌کند.
• پودر لیمو‌ترش یا پرتقال رنده شده طعم ترش و ملس این مواد، سس را دلچسب‌تر می‌کند.
•  اسفناج، ذرت، نخود‌فرنگی یا قارچ  را می‌توانید به سس اضافه کنید.