باقلوا پسته: طعم بهشتی، تجربه‌ای دلنشین
باقلوا، شیرینی محبوب و خوشمزه‌ای که در فرهنگ‌ها و ملل مختلف با رسپی‌های گوناگون تهیه می‌شود. در ایران، باقلوا یزدی و باقلوا استانبولی از محبوب‌ترین انواع این شیرینی هستند.
در این مطلب، به طور اختصاصی به طرز تهیه‌ی باقلوا پسته می‌پردازیم. این نوع باقلوا با استفاده از مغز پسته طعم و عطری بی نظیر دارد.
خرید آنلاین مواد لازم از بازار فیشاپینگ
مراحل تهیه باقلوا
1)تهیه لواش باقلوا
2)تهیه شربت باقلوا
3)تهیه مواد داخل باقلوا
مواد لازم برای لواش باقلوا
- زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
- شیر: 1 استکان (یک دوم پیمانه)
- روغن آب کرده: 2 قاشق سوپخوری
- آرد: به مقداری که مایه خمیر به دست نچسبد
- بیکینگ پودر: 1/2 قاشق مرباخوری
طرز تهیه لواش باقلوا
زرده تخم‌مرغ و شیر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. روغن آب کرده را به مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر اضافه کنید و هم بزنید. آرد و بیکینگ‌پودر را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید. خمیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و منعطف شود؛ و آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و روی خمیرها را با نایلون یا پارچه بپوشانید 2 تا 3 ساعت استراحت دهید. هر قسمت را به شکل توپ درآورید و هر قسمت را به صورت جداگانه با وردنه پهن کنید تا جایی که بسیار نازک شود.
نکات طلایی برای لواش باقلوا
- از آرد با کیفیت و مرغوب استفاده کنید.
- خمیر را بیش از حد ورز ندهید، زیرا باعث سفت شدن نان می‌شود.
مواد لازم برای شربت باقلوا
- شکر: 500 گرم
- آب: 1.5 پیمانه
- گلاب: نصف پیمانه
طرز تهیه شربت باقلوا
شکر و آب را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود. بعد از حل شدن شکر، صبر کنید تا شربت به جوش آید. پس از جوش آمدن شربت، شعله را کم کنید و اجازه دهید حدود 10 تا 15 دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. گلاب را به شربت اضافه کنید و چند جوش دیگر بزنید. شربت را از روی حرارت بردارید و از صافی عبور دهید تا ذرات شکر حل نشده جدا شوند. شربت را در ظرف مناسب بریزید و اجازه دهید خنک شود.
نکات کلیدی
- برای تهیه شربت باقلوا، از شکر مرغوب و با کیفیت استفاده کنید.
- برای شربت باقلوا می‌توانید از زعفران دم کرده نیز استفاده کنید. زعفران علاوه بر عطر و طعم بی‌نظیر، رنگ زیبایی به شربت می‌دهد.
- غلظت شربت باقلوا بسیار مهم است. شربت نه باید خیلی غلیظ باشد و نه خیلی رقیق. برای این که از غلظت مناسب شربت مطمئن شوید، می‌توانید از یک قاشق چای‌خوری استفاده کنید. شربت را با قاشق بردارید و به آرامی آن را برگردانید. اگر شربت به صورت قطره‌ای از قاشق ریخت، غلظت آن مناسب است.
مواد لازم برای مواد باقلوا
- پسته سبز پوست گرفته و چرخ شده: 500 گرم
- خاکه قند: 250 گرم
- هل کوبیده و الک شده: 1 قاشق سوپخوری
نکته: پوست دوم پسته را فراموش نکنید جدا کنید؛ و بعد از آن وزن کنید .
خرید آنلاین مواد لازم از بازار فیشاپینگ
طرز تهیه مواد باقلوا
- پسته سبز را پوست گرفته و چرخ کنید تا پودر شود.
- خاکه قند و هل کوبیده را به پودر پسته اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
مزایای استفاده از مواد داخل باقلوا
- طعم و عطر دلنشین
- منبع انرژی
- سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی
طرز پخت باقلوا
بعد از این که لواش باقلوا را تهیه کردید؛ و لواش باقلوا استراحت کرد، آن را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت جداگانه پهن کنید. تا جایی که امکان دارد نازک شود. مراقب باشید خمیر پاره نشود. برای ظرف باقلوا می‌توانید از سینی و یا جعبه استفاده کنید. خمیر را به اندازه‌ی جعبه 1 کیلویی و یا نیم کیلویی برش دهید و داخل جعبه قرار دهید. طوری که یک سانت بزرگ‌تر از سایز جعبه باشد مواد میانی را داخل جعبه بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا صاف و سفت شود. فراموش نکنید روی مواد میانی را با کمی گلاب مرطوب کنید. 2 تا 3 لایه خمیر باقلوا را به همین صورت ادامه دهید و لایه لایه بچینید؛ و به صورت لوزی یا چهارگوش برش بزنید. روغن را داغ کنید و روی باقلوا بریزید. جعبه را داخل سینی فر بگزارید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با حرارت 300 درجه سانتی گراد بپزید. سپس، سینی را روی پنجره‌ی آخر فر قرار دهید و 15 دقیقه دیگر صبر کنید تا روی باقلوا طلایی رنگ شود. بعد از پخت، صبر کنید تا باقلوا کمی خنک شود. شربت باقلوا را که قبلاً تهیه کرده‌اید برای این باقلوا، شربت را به تدریج روی باقلوا بریزید؛ به هیچ عنوان تمام شربت آماده شده را روی باقلوا نریزید باعث می‌شود باقلوا خمیر شود.
باقلوا را در منزل تهیه کنید و از خوردن باقلوا پسته‌ای همراه چای کنار اعضای خانواده لذت ببرید .
خرید آنلاین مواد لازم از بازار فیشاپینگ
