خورش آلو اسفناج متفاوت و لذیذ
خورش اسفناج و آلو فواید و مزایای بسیاری برای سلامتی دارد. این خورش سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است که به تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از کم‌خونی، سلامت قلب و عروق، سلامت گوارش و تناسب اندام کمک می‌کند.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
تاریخچه خورش اسفناج و آلو
خورش اسفناج و آلو یکی از خورش‌های سنتی و اصیل ایرانی است که قدمت آن به دوران باستان باز می‌گردد.
در آن زمان، اسفناج به دلیل خواص دارویی و فواید تغذیه‌ای فراوان، به عنوان یک سبزی مغذی و پرطرفدار شناخته می‌شد. آلو نیز به دلیل طعم ترش و ملس و خاصیت نگه‌داری طولانی، به عنوان چاشنی و طعم‌دهنده در بسیاری از غذاها، از جمله خورش‌ها، مورد استفاده قرار می‌گرفت.
ترکیب اسفناج و آلو در خورش، طعمی منحصر به فرد و دلچسب ایجاد می‌کند که از دیرباز مورد استقبال ایرانیان بوده است. این خورش به دلیل تنوع مواد اولیه و سهولت پخت، به عنوان یک غذای روزمره در سفره ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد.
امروزه خورش اسفناج و آلو در سراسر ایران و در بین ایرانیان سراسر جهان به عنوان یک غذای محبوب و پرطرفدار شناخته می‌شود. این خورش در رستوران‌ها و سفره‌های ایرانی به عنوان یک غذای مجلسی و لذیذ سرو می‌شود.
نکاتی در مورد تاریخچه خورش اسفناج و آلو
- در دوران باستان، از اسفناج به عنوان یک گیاه دارویی برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده می‌شد.
- آلو در گذشته به عنوان یک میوه خشک و نگه‌داری شده در سفره ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشت.
- خورش اسفناج و آلو در گذشته با گوشت گوسفند، مرغ یا بوقلمون تهیه می‌شد.
- امروزه از سبزی‌های دیگری مانند: تره، جعفری و گشنیز نیز در تهیه خورش اسفناج و آلو استفاده می‌شود.
خورش اسفناج و آلو
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
مواد لازم
- گوشت ماهیچه بدون استخوان: ۱ کیلوگرم (یا ۷۵۰ گرم گوشت با استخوان)
- اسفناج: ۱ کیلوگرم
- تره: نیم کیلو
- آلو: ۲۵۰ گرم
- روغن: ۲۰۰ گرم
- پیاز سرخ‌کرده: ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری
- آبغوره یا آبلیمو: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آب: 2 تا3 لیوان
طرز تهیه
برای تهیه خورش اسفناج و آلو، ابتدا گوشت را در ابعاد کوچک تکه‌تکه کنید و بشویید. سپس آن را با 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری پیاز سرخ‌کرده خوب تفت دهید و بعد از آن 2 تا 3 لیوان آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. و بعد تره را که از قبل شسته‌اید را ریز خرد کنید. اسفناج را هم پس از تمیز کردن و شستن، کمی خرد کنید. البته بهتر است اسفناج درشت‌تر خرد شود. تره و اسفناج را با روغن کمی تفت دهید تا آب سبزی کشیده شود. اگر می‌خواهید خورش اسفناج را بدون تره تهیه کنید، به جای 1 کیلوگرم اسفناج، از 2 کیلوگرم اسفناج استفاده کنید. آلو را بشویید. سپس سبزی و آلو را با کمی نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید. می‌توانید این خورش را بدون آلو نیز تهیه کنید. در این صورت، مقدار آبغوره یا آبلیمو را کمی بیشتر کنید. همچنین می‌توانید به جای آبغوره یا آبلیمو، از گرد غوره در این خورش استفاده کنید. بگذارید خورش چند جوش بزند و به روغن بیفتد. خورش شما آماده است می‌توانید آن را در ظرف مورد نظر خود سرو کنید.
نکات
- برای حفظ بیشتر ویتامین‌ها و مواد معدنی، اسفناج را به مدت طولانی تفت ندهید.
- از آلو بخارا یا آلو جنگلی در این خورش می‌توانید استفاده کنید.
- برای طعم ملس‌تر خورش، می‌توانید از شکر یا رب انار استفاده کنید.
- این غذا را بر حسب سلیقه‌ی خود می‌توانید در کنار برنج یا نان سرو کنید.
مزایای خورش اسفناج و آلو
این خورش نه تنها یک غذای خوشمزه و سنتی ایرانی است، بلکه فواید و مزایای بسیاری برای سلامتی دارد. برخی از این مزایا عبارتند از:
- اسفناج منبع غنی از ویتامین‌های A، C، K، E، B6، فولات، آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم است.
- آلو نیز منبع خوبی از ویتامین‌های C و A، پتاسیم و فیبر است.
- گوشت نیز منبع پروتئین، آهن و روی است.
- ویتامین C موجود در اسفناج و آلو به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- ویتامین A موجود در اسفناج و گوشت نیز به حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
- اسفناج و گوشت منبع غنی از آهن است که به پیشگیری از کم‌خونی فقر آهن کمک می‌کند.
- اسفناج و آلو به دلیل داشتن پتاسیم، به تنظیم فشار خون کمک می‌کنند.
- اسفناج و آلو به دلیل داشتن فیبر، به بهبود عملکرد سیستم گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کنند. و همچنین به کاهش کلسترول بد خون کمک می‌کند.
- اسفناج منبع غنی از ویتامین A است که به حفظ سلامت چشم و پیشگیری از بیماری‌های چشمی مانند: آب مروارید کمک می‌کند.
- اسفناج و آلو به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان، به پیشگیری از سرطان کمک می‌کنند.
- خورش آلو اسفناج یک غذای کم‌کالری و سیرکننده است که می‌تواند به تناسب اندام کمک کند.
