کوفته برنجی یک غذای خوشمزه
کوفته غذای خوشمزه، مقوی و متنوعی است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل در رژیم غذایی افراد در هر سنی قرار بگیرد.
کوفته برنجی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با مواد اولیه مختلفی مانند: گوشت، برنج، لپه، سبزیجات و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا طعمی لذیذ و طرز تهیه آسانی دارد و به همین دلیل در بین ایرانیان محبوب است.
تاریخچه کوفته
کوفته، غذایی با قدمت دیرینه و اصیل ایرانی است که از گذشته تا کنون در سفره ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشته است. تاریخچه دقیق کوفته مشخص نیست، اما شواهد نشان می‌دهد که این غذا از دوران باستان در ایران وجود داشته است.
در کتاب‌های آشپزی ایرانی که از دوران صفویه به جا مانده است، دستور پخت‌های مختلفی برای کوفته وجود دارد. این نشان می‌دهد که کوفته در آن زمان غذای محبوب و شناخته‌شده‌ای بوده است.
کوفته در طول تاریخ ایران، به عنوان غذای درباری و غذای مردم عادی مصرف می‌شده است. در سفره‌های شاهان ایرانی، انواع مختلف کوفته با مواد اولیه مرغوب و تزئینات زیبا سرو می‌شده است.
کوفته نه تنها در ایران، بلکه در سایر نقاط جهان نیز محبوب است. در کشورهای مختلف خاورمیانه، اروپا و آسیا، غذاهایی مشابه کوفته وجود دارد که با مواد اولیه و روش‌های پخت مختلف تهیه می‌شوند.
امروزه نیز کوفته یکی از غذاهای محبوب ایرانی است و در نقاط مختلف ایران با دستور پخت‌های مختلفی تهیه می‌شود. تنوع کوفته در ایران بسیار زیاد است و هر شهر و منطقه، کوفته مخصوص خود را دارد.
معروف‌ترین انواع کوفته در ایران
- کوفته تبریزی
- کوفته قزوینی
- کوفته ریزه
- کوفته سبزی
- کوفته حسینی
- کوفته مرغ
- کوفته برنجی
کوفته برنجی
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
مواد لازم
- گردو و زرشک: به مقدار لازم
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- برنج: 100 گرم
- آرد نخودچی: 100 گرم
- سبزی کوفته (تره، جعفری، مرزه، ترخون): 500 گرم
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- لپه: 100 گرم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پیاز: 3 تا 4 عدد
- روغن: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- رب گوجه‌فرنگی (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه یک کوفته عالی، ابتدا برنج را با یک لیوان آب و کمی نمک بپزید تا نرم شود. سپس آن را در آبکش بریزید. بعد از آن لپه را پاک کرده و بعد از شستن آن را جداگانه بپزید. آرد نخودچی، 1 لیوان آب، نمک، فلفل، گوشت و تخم‌مرغ‌ها را مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مایه منسجمی به دست آید. سبزی کوفته را پاک کنید، بشویید و ریز خرد کنید. سپس آن را به مایه اضافه کنید. می‌توانید از سبزی خشک شده هم استفاده کنید. بعد از آن پیازها را خرد کنید و با روغن سرخ کنید. کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. 5 تا 6 لیوان آب به پیازها اضافه کنید و کمی نمک و فلفل نیز به آن اضافه کنید. سپس بگذارید بجوشد. اگر دوست داشتید می‌توانید یک قاشق رب گوجه‌فرنگی هم به پیاز و آب در حال جوش اضافه کنید. تا غذا رنگ زیبایی پیدا کند. از مایه کوفته گلوله‌هایی به اندازه یک پرتقال بردارید. می‌توانید داخل برخی از گلوله‌ها، کمی پیاز سرخ‌شده، زرشک و گردو بریزید. البته کاملاً سلیقه‌ای است. کوفته‌ها را یکی یکی و آهسته در آب پیاز که در حال جوشیدن است، بگذارید؛ بعد از جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید؛ تا کوفته‌ها کاملاً پخته شوند. بعد از پخت در ظرف مناسب سرو کنید. برای سرو کوفته، می‌توانید از نان، سبزی، سالاد و ماست در کنار آن استفاده کنید.
نکات
- برای این که کوفته‌ها وا نروند، باید مایه کوفته را خوب ورز دهید و از آرد نخودچی مرغوب استفاده کنید.
- می‌توانید از زعفران دم‌کرده برای طعم و رنگ بهتر کوفته استفاده کنید.
فواید کوفته برنجی
علاوه بر طعم و مزه خوب، کوفته برنجی فواید تغذیه‌ای متعددی نیز دارد. برخی از فواید کوفته برنجی عبارتند از:
کوفته برنجی به دلیل داشتن گوشت، لپه و تخم‌مرغ، منبع خوبی از پروتئین است. پروتئین برای ساخت و ترمیم عضلات و هورمون‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن انتخاب خوبی است.
کوفته برنجی به دلیل داشتن برنج، منبع خوبی از کربوهیدرات است. کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی بدن هستند و برای فعالیت‌های مغز و عضلات ضروری هستند.
کوفته برنجی به دلیل داشتن سبزیجات، منبع خوبی از فیبر است. فیبر به هضم غذا، تنظیم قند خون و کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.
کوفته برنجی به دلیل داشتن مواد اولیه مختلف، منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین A، ویتامین C، آهن، کلسیم و پتاسیم است.
نکات
- برای افزایش ارزش تغذیه‌ای کوفته برنجی، می‌توانید از گوشت کم‌چرب، لپه و برنج قهوه‌ای استفاده کنید.
- می‌توانید از سبزیجات مختلف مانند: اسفناج، قارچ و کدو در تهیه کوفته برنجی استفاده کنید.
- می‌توانید از ادویه‌جات مختلف مانند: زردچوبه، فلفل سیاه و زنجبیل و زیره در تهیه کوفته برنجی استفاده کنید.
