خورش کاری، لذت غذای تازه و نو
ادویه کاری
ادویه کاری یک ترکیب معطر و خوش طعم است که از ترکیب چندین ادویه مختلف تهیه می‌شود. این ادویه در آشپزی هندی، پاکستانی و سایر کشورهای آسیایی بسیار محبوب است.
ترکیبات ادویه کاری
ترکیبات ادویه کاری می‌تواند متفاوت باشد، اما به طور کلی شامل موارد زیر است:
- زردچوبه یک ادویه زرد رنگ و پرکاربرد در آشپزی هندی است که طعم و عطر تند و تیزی دارد.
- زنجبیل یک ادویه تند و تیز است که طعم و عطر گرم و دلچسبی دارد.
- هل یک ادویه معطر و خوش طعم است که طعم و عطر شیرینی دارد.
- دارچین یک ادویه معطر و خوش طعم است که طعم و عطر گرم و شیرینی دارد.
- میخک یک ادویه تند و تیز است که طعم و عطر تند و تیزی دارد.
- جوز هندی یک ادویه معطر و خوش طعم است که طعم و عطر گرم و شیرینی دارد.
- فلفل سیاه یک ادویه تند و تیز است که طعم و عطر تند و تیزی دارد.
- دانه گشنیز یک ادویه معطر و خوش طعم است که طعم و عطر گرم و شیرینی دارد.
- زیره یک ادویه معطر و خوش طعم است که طعم و عطر گرم و شیرینی دارد.
خورش کاری
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
مواد لازم
- مرغ تمیز کرده و شکم خالی: 1 عدد (حدود 1.250 کیلوگرم)
- بادام هندی بو نداده: 150 گرم
- روغن: 100 گرم
- پودر کاری: 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری
- زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
- آبلیمو: 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری
- پیاز سرخ شده: 2 تا 3 قاشق سوپ‌خوری
- نمک: به مقدار کافی
- پودر هل، زنجبیل و جوز هندی: 1 قاشق مرباخوری (مجموعاً)
- سیب درختی یا کرفس: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
برای تهیه یک خورش کاری لذیذ با مرغ، ابتدا مرغ را تمیز کنید و بشویید و بعد با پیاز سرخ شده که از قبل آماده کردید، به همراه کمی نمک و 2 لیوان آب بپزید. بادام هندی را بکوبید یا چرخ کنید و داخل شکم مرغ قرار دهید. شعله را کم کنید و اجازه دهید خورش به آرامی بجوشد و جا بیفتد. در صورت تمایل، زعفران و آبلیمو را اضافه کنید. می‌توانید به دلخواه 2 تا 3 عدد سیب درختی خرد شده یا 2 تا 3 عدد ساقه کرفس خرد شده به خورش اضافه کنید. در صورت تمایل به اضافه کردن سیب درختی و کرفس، پس از پخت مرغ، آنها را با کمی روغن، تفت دهید و سپس به خورش اضافه کنید. پس از پخت کامل مرغ، آن را از خورش خارج کرده و پودر کاری، پودر هل، زنجبیل و جوز هندی را به خورش اضافه کنید و 1 تا 2 جوش دیگر بزنید. می‌توانید پودر کاری، پودر هل، زنجبیل و جوز هندی را در 1 تا 2 قاشق روغن تفت دهید و سپس به خورش اضافه کنید. در هر ظرفی که شما دوست دارید قرار دهید. روغن روی خورش را با قاشق روی مرغ بریزید. بعد خورش را روی مرغ بریزید. می‌توانید مرغ را به صورت درسته یا تکه تکه در دیس قرار دهید. می‌توانید اگر مایل بودید کمی کشمش روی آن بپاشید.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
ارزش غذایی
خورش کاری مرغ با بادام هندی و سیب درختی منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این خورش به دلیل وجود بادام هندی، منبع خوبی از چربی‌های سالم نیز می‌باشد.
فواید
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- سلامت قلب و عروق
- سلامت گوارش
- پیشگیری از سرطان
- سلامت پوست و مو
فواید ادویه کاری
ادویه کاری فواید زیادی برای سلامتی دارد، از جمله:
- ادویه کاری به دلیل وجود زردچوبه و زنجبیل دارای خواص ضد التهابی قوی، آنتی اکسیدانی قوی و خواص ضد سرطانی قوی است. به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
- ادویه کاری به دلیل وجود زیره و دانه گشنیز به هضم غذا کمک می‌کند.
نکاتی برای استفاده از ادویه کاری
- می‌توانید ادویه کاری را به صورت آماده از فروشگاه‌ها یا خودتان در خانه تهیه کنید.
- ادویه‌کاری را می‌توانید به انواع غذاها مانند مرغ، ماهی، گوشت، سبزیجات و برنج اضافه کنید.
- هنگام استفاده از ادویه کاری، احتیاط کنید و از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید.
موارد منع مصرف
ادویه کاری به طور کلی بی خطر است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند عوارضی مانند موارد زیر را ایجاد کند.
- ادویه کاری به دلیل وجود زردچوبه می‌تواند نقرس را تشدید کند.
- ادویه کاری به دلیل وجود فلفل سیاه می‌تواند بیماری‌های کلیوی را تشدید کند.
- زنان باردار و شیرده باید قبل از مصرف ادویه کاری با پزشک خود مشورت کنند.
