در میان غذاهای خوشمزه و پرطرفدار، کنسومه پنیر جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذای لطیف و دلنشین، با طعم و عطر پنیر و سس بشامل، می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا یک وعده غذایی سبک سرو شود.
امروز می‌خواهیم طرز تهیه کنسومه پنیر را به سبک رزا منتظمی، بانوی نام آشنا و پرآوازه آشپزی ایران، به شما آموزش دهیم. دستور پختی اصیل و ساده که سالیان متمادی در سفره‌های ایرانی خوش درخشیده و طرفداران بی‌شماری دارد.
خرید اینترنتی محصولات سوپرمارکتی با ارسال رایگان از بازار فیشاپینگ
کنسومه پنیر(برای 6نفر)
مواد لازم
- سس بشامل: 1 پیمانه
- پنیر رنده شده گرویر یا پارمزان: 100 گرم
- نان چهارگوش کوچک و تست شده: 1 لیوان
- آب گوشت: 3 تا 4 لیوان
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
کنسومه پنیر
نان‌های چهارگوش را به صورت مربعی کوچک برش داده و در فر تست کنید تا طلایی و برشته شوند. پنیر را به صورت رنده شده درآورید. آب گوشت را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. سس بشامل را به آب گوشت اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. شعله را کم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه سوپ را بپزید تا طعم سس بشامل به سوپ منتقل شود. زرده تخم مرغ‌ها را به همراه نمک و فلفل در یک کاسه جداگانه هم بزنید تا به صورت یکدست مخلوط شوند. مخلوط زرده تخم مرغ را به آرامی به سوپ اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا زرده تخم مرغ‌ها به صورت رگه‌های نازکی در سوپ پخش شوند. شعله را خاموش کنید و پنیر رنده شده را به سوپ اضافه کنید. کنسومه پنیر را به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا پنیر ذوب شود و با سوپ مخلوط شود. کنسومه پنیر را در ظرف مورد نظر خود بریزید و گرم سرو کنید. نان‌های تست شده را در کناره کنسومه قرار دهید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
سس بشامل
مواد لازم
- کره: 50 گرم
- آرد: 3 قاشق غذاخوری
- شیر: 500 میلی‌لیتر
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
طرز تهیه
کره را به دمای محیط برسانید تا نرم شود. در یک قابلمه مناسب، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. آرد را به کره اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. مخلوط آرد و کره را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. شیر را به تدریج و به صورت مرتب به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود. نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ و یکدست شود. شعله را خاموش کنید و سس بشامل را به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا از غلظت آن کاسته شود.
نکات تکمیلی
- می‌توانید از عصاره مرغ یا سبزیجات به جای آب گوشت استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری یا شوید نیز در سوپ استفاده کنید.
- برای طعم قوی‌تر سوپ، می‌توانید از کمی کره یا روغن زیتون نیز استفاده کنید.
- کنسومه پنیر را می‌توانید به صورت یخ زده نیز نگهداری کنید.
فواید کنسومه پنیر
- کنسومه پنیر منبع عالی پروتئین، کلسیم و ویتامین A است.
- این غذا به دلیل داشتن فیبر بالا، می‌تواند به هضم غذا کمک کند.
- کنسومه پنیر کم کالری و کم چرب است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سالم و مغذی مورد استفاده قرار گیرد.
- آنتی اکسیدان‌های موجود در کنسومه پنیر می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
تنوع‌های خلاقانه در کنسومه پنیر
کنسومه پنیر، غذای خوشمزه و پرطرفداری است که می‌توان با کمی خلاقیت، طعم‌های جدید و هیجان‌انگیزی به آن اضافه کرد. در ادامه به چند نمونه از این تنوع‌های خلاقانه اشاره می‌کنیم:
- اضافه کردن سبزیجات: می‌توانید انواع مختلف سبزیجات مانند هویج، کرفس، پیازچه، قارچ و حتی اسفناج را به کنسومه پنیر اضافه کنید. این کار نه تنها طعم سوپ را غنی‌تر می‌کند، بلکه به ارزش غذایی آن نیز می‌افزاید.
- استفاده از ادویه‌های مختلف: می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند زیره، زنجبیل، دارچین، جوز هندی و حتی فلفل قرمز برای طعم دار کردن کنسومه پنیر استفاده کنید. این کار به سوپ شما طعمی منحصر به فرد و خاص می‌دهد.
- اضافه کردن گوشت یا مرغ: می‌توانید برای مغذی‌تر شدن کنسومه پنیر، از تکه‌های کوچک گوشت مرغ یا گوشت گاو پخته شده به آن اضافه کنید.
- استفاده از نان‌های مختلف: می‌توانید کنسومه پنیر را با انواع مختلف نان مانند نان تست، نان فرانسوی، نان پیتا یا حتی نان لواش سرو کنید.
- اضافه کردن سبزی‌های معطر: می‌توانید برای عطر و طعم بیشتر کنسومه پنیر، از سبزی‌های معطر مانند جعفری، گشنیز، نعنا و حتی رزماری به آن اضافه کنید.
- استفاده از سس‌های مختلف: می‌توانید برای طعم متفاوت‌تر کنسومه پنیر، از سس‌های مختلف مانند سس بشامل، سس آلفردو یا حتی سس قارچ به آن اضافه کنید.
با کمی خلاقیت و جسارت، می‌توانید طعم‌های جدید و هیجان‌انگیزی به کنسومه پنیر اضافه کنید و از این غذای خوشمزه و مغذی در هر بار پخت، تجربه جدیدی داشته باشید.
نکات مهم در پخت کنسومه پنیر
- برای تهیه کنسومه پنیر از سس بشامل با کیفیت بالا استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید سس بشامل را به صورت خانگی تهیه کنید.
- از آب گوشت یا عصاره مرغ با کیفیت بالا استفاده کنید.
- سوپ را به آرامی و با حرارت ملایم بپزید تا ته نگیرد.
- در هنگام پخت سوپ، به طور مداوم آن را هم بزنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از نمک و فلفل بیشتری برای طعم دار کردن سوپ استفاده کنید.
- کنسومه پنیر را گرم سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
کنسومه پنیر غذای خوشمزه، مغذی و مقرون به صرفه است که می‌توان با کمی خلاقیت، طعم‌های جدید و هیجان‌انگیزی به آن اضافه کرد. این غذا در فرهنگ‌های مختلف با تنوع‌های گوناگونی طبخ می‌شود و طعمی برای تمام فصول دارد.
امیدواریم با مطالعه این مطلب، ایده‌های جدیدی برای پخت و سرو کنسومه پنیر به دست آورده باشید و از این غذای دلچسب در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
